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紅樓夢中賈母兩宴大觀園的菜品怎麼樣?黃楊木杯子有何伏筆

來源:歷史趣聞網    閱讀: 3.13W 次
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《紅樓夢》作爲四大名著之一,也是一部從各個角度展現女性美的史詩鉅著。接下來小編就帶來歷史故事,一起看看吧!

賈母兩宴大觀園,在藕香榭設宴款待劉姥姥。席上衆人作酒令娛樂,曹雪芹在每人的酒令背後都埋伏和設計了大量伏筆。衆人都想聽劉姥姥如何做酒令,除了湘雲、寶釵和黛玉,其他人都直接故意說錯略過,很快輪到了劉姥姥。

劉姥姥的酒令非常有意思,又是毛毛蟲,又是蘿蔔又是蒜,還有大倭瓜。乍聞令人噴飯,細思卻飽含深意,前文已經解讀不多贅述。

說完了酒令,原文留下一個有意思的尾巴。“劉姥姥兩隻手比着,說道:“花兒落了結個大倭瓜。”衆人大笑起來。只聽外面亂嚷……”

第四十回到此結束,也不知道外面亂嚷什麼,可到了第四十一回,情節並沒有接續上,直接略過“亂嚷”成了一樁公案。不提。

紅樓夢中賈母兩宴大觀園的菜品怎麼樣?黃楊木杯子有何伏筆

這邊劉姥姥跟着賈府衆人一兩天,膽子越來越大,也更放鬆。她掂量着手裏的酒杯,開玩笑說擔心失手摔壞了。結果引出王熙鳳和鴛鴦又一次整她的情節,拿出一整套黃楊木根雕刻的大套杯,讓劉姥姥又鬧出了笑話。

(第四十一回)鴛鴦果命人取來。劉姥姥一看,又驚又喜:驚的是一連十個挨次大小分下來,那大的足似個小盆子,第十個極小的還有手裏的杯子兩個大;喜的是雕鏤奇絕,一色山水樹木人物,並有草字以及圖印……劉姥姥一面說,一面細細端詳了半日,道:“你們這樣人家斷沒有那賤東西,那容易得的木頭,你們也不收着了。我掂着這杯體重,斷乎不是楊木,這一定是黃鬆做的。”衆人聽了,鬨堂大笑起來。

劉姥姥放開心胸也揮灑自如,她知道鴛鴦拿出來一整套杯子是搞笑,也配合做出搞怪言語逗賈母開心。

不過,曹雪芹長篇大套介紹黃楊木杯子,要說沒有伏筆深意也不可能。那麼,劉姥姥“不認識”黃楊木背後,作者在伏筆什麼呢?可能要開發腦洞多想想了。

黃楊木被劉姥姥說成黃鬆。她是故意裝假還是真不認識?

就事論事,劉姥姥雖然一輩子長在農村,但野外生長的樹和雕飾好的藝術品有很大差距,劉姥姥認錯也是有的。

杯子是黃楊木根雕成,與黃鬆的紋理和木質甚至氣味都有很大的差距。尤其黃松油性大,農村人常用之於作引火之物。松香濃郁不太適合做酒器、茶器。劉姥姥故意的可能更大。

劉姥姥故意說錯,於她是逗賈家上下開心,於曹雪芹卻是又一次重要伏筆。關鍵就在這黃楊和黃鬆兩樣木頭上。

首先,黃通“皇”,代表賈家的貴族身份。

賈家與朝廷各部百官的最本質區別是他們與皇家一樣,擁有貴族的身份和特權。

論功勞,賈家是功勳貴胄。

論親緣,賈家是皇親國戚。

其次,黃鬆與黃楊不同。

黃鬆性堅,紋路美觀,堅硬,不易腐朽,多成才,是建築棟樑。

黃楊性弱,矮小多杈不成材料,多做“不實用”的盆景或者觀賞裝飾,實木用作木梳、雕刻或者鑲嵌材料。

賈家百年富貴來自皇權的恩賞,一如黃鬆一般“貴氣”,只是黃楊一般“無用”。

紅樓夢中賈母兩宴大觀園的菜品怎麼樣?黃楊木杯子有何伏筆 第2張

名不副實的賈家成也皇權,敗也皇權,“伴君如伴虎”被皇帝抄家,“落了片白茫茫大地真乾淨”。由貴到賤,將黃鬆活成了黃楊。

理解“黃楊”與“黃鬆”,要記得“金鴛鴦三宣牙牌令”裏衆人酒令的伏筆。曹雪芹雖然給了每個人不同的命題。但中心不變的,還是影射賈家的興亡。黃鬆和黃楊依舊是伏筆的延伸。

曹雪芹借黃楊和黃鬆交代賈家的貴賤,全在皇帝的一念之間。榮華富貴、興亡反覆決定權在皇帝,也在他們自己是否努力。

可笑賈家堪不破,自以爲手裏有權,背後有軍隊,能夠與皇帝爭弛一番博取最大利益。殊不知皇帝不給他們機會,直接就讓他們灰飛煙滅。

劉姥姥認爲賈家沒有賤木頭黃楊,應該是好木頭黃鬆,是她眼中賈家的富貴相。真正的賈家早都金玉其外,敗絮其內,腐朽到了裏子。就是那“賤木頭”黃楊。

作者給賈家開出的藥方,是當“黃楊”無用必死,做棟樑之材的黃鬆不會滅亡。奈何賈家選了不成才的黃楊,將“根兒”都挖出來做成了擺設。

鬆,代表長壽和不朽。

楊,代表修飾和不堪大用。

曹雪芹筆下沒有閒言碎語。說的都是賈家的實際情況,細思就明白深意。可惜作者借劉姥姥之口說出的真相,從賈母到賈家上下都被一葉障目,矇在鼓裏。正是隻在此山中,雲深不知處。

當然,既然說到吃喝,一定要提飲食。這纔是賈家富貴的展現,也是曹雪芹少有不附帶隱筆的描寫,比方“茄鯗”,就是賈家富貴精緻生活的縮影。

(第四十一回)劉姥姥細嚼了半日,笑道:“雖有一點茄子香,只是還不像是茄子。告訴我是個什麼法子弄的,我也弄着吃去。”鳳姐兒笑道:“這也不難。你把纔下來的茄子把皮籤了,只要淨肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子,都切成釘子,拿雞湯煨乾,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子裏封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌就是。”劉姥姥聽了,搖頭吐舌說道:“我的佛祖!倒得十來只雞來配他,怪道這個味兒!”

紅樓夢中賈母兩宴大觀園的菜品怎麼樣?黃楊木杯子有何伏筆 第3張

劉姥姥吃茄鯗,半天沒吃出來茄子味,還是王熙鳳再夾給她慢慢的品嚐才吃出來。這個情節熟悉不?像不像“豬八戒吃人參果?

讀書的樂趣就在於一層層剖開作者的小心機,得到應有的快樂。很多情節可能真是作者隨便一寫,但也不妨礙讀書人做一定的聯想。舉一反三本就是自我思想對本位思想的超越。

閒言少敘,說回茄鯗,曹雪芹寫得非常細緻,做法、配料被王熙鳳娓娓道來,按圖索驥就能做出一盤“茄鯗”。但茄鯗體現的是賈家深厚的飲食文化底蘊。

古代富貴人家除了社會地位、門風家規、子弟成才之外,最值得炫耀的就是“席酒”兩樣。戲是明清兩代的文化娛樂,“養戲”如梨香院的小戲子,投入大,週期長,卻影響巨大。那時候誰家的戲班出彩,會令達官顯貴趨之若鶩,是重要的社交媒介。

飲食同樣是一個家族底蘊的體現,傳承比之戲曲更早。尤其宋代,關於優秀廚娘的記載更是神乎其神,廚藝歎爲觀止。

賈家這種貴族人家酒宴既是裏子,也是面子。不但廚子細分很多種類,飲食更形成自家風格。“家宴”的傳承,曾經盛行幾百年,且超越了“食不厭精,膾不厭細”的標準,達到文化的程度。

茄鯗被拿出來單獨說,毫無疑問是賈家拿得出手的獨門菜餚。看似烹飪不復雜,做好了才見功夫。而且一個茄子就如此繁複工序,之前的蓮葉羹又那麼精巧。真正要排大宴,該是何等的富麗奢侈!茄鯗真正是以小見大。

王熙鳳“十指不沾陽春水”,絕不會烹飪。她對茄鯗的做法如數家珍,證明背過菜譜。如果今天在座的不是劉姥姥,而是換成南安太妃。王熙鳳如此一套說辭,會讓人感受到賈家媳婦“精於烹飪”、熟練家務的好家風。

所以,《紅樓夢》要多體會一下文字背後的故事。除了表層意思,深層次的理解也是妙趣橫生。

紅樓夢中賈母兩宴大觀園的菜品怎麼樣?黃楊木杯子有何伏筆 第4張

酒宴上還有一件小事體現出賈家的規矩。酒到尾聲,王夫人執酒壺站起,要爲大家斟酒。這是外人面前應該有的禮儀。但除了賈母,其他人就受不起了。

王夫人一下地,大家跟着都站了起來,這是規矩。長輩可以給倒酒,晚輩必須站起來等着,也要回禮才能領受。

薛姨媽是王夫人的妹妹,哪怕她可以和賈母對坐,此時也要站起來,不能僭越了長姐。這也是禮。

其實王夫人的酒註定倒不下去,賈母吩咐王熙鳳代勞,也是禮。又吩咐大家都幹了,是對王夫人的尊敬。

一場酒宴,有娛樂,有美食,有禮儀,夾雜着作者的隱喻伏筆,讓讀書人津津有味越嚼越香。

劉姥姥吃喝差不多了,酒宴也就結束了。自由活動時間又有“小餐”端上來“墊補”加餐。賈家正規兩餐以外,避免主人捱餓,定時有加小餐,也證明剛纔的酒宴不以吃爲主,更沒有主食。

小餐都是點心,甜、鹹都有,卻一點不省功夫。“這盒內一樣是藕粉桂糖糕,一樣是鬆穰鵝油卷;那盒內一樣是一寸來大的小餃兒,賈母因問什麼餡兒,婆子們忙回是螃蟹的。那一樣是奶油炸的各色小面果,也不喜歡。”劉姥姥則拿起一個牡丹花式樣的面果子說不捨得吃,可見還有其他式樣。

賈家是真正將飲食做成藝術品,固然形式大於實際,也是家族底蘊的象徵,貴族生活精緻到方方面面。

所以,只看賈府的規矩、禮儀和生活方式,從美食的講究就能以點帶面,不需要再深入介紹其他。

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