提到歷史上最著名的貪官，恐怕非和珅莫屬了，他既能一邊坐收漁利，還能享受着乾隆對他滿滿的寵愛，朝中要職全被他做了個遍。他的囂張乾隆能忍，但嘉慶不能，他一繼位就下令搜查和珅家產，據統計和珅所擁有的財富已經超越清政府15年的財政收入。看來和珅被打倒，嘉慶不僅是吃飽，簡直是撐得要炸了吧。
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有句話說得好：有的人活着，他已經死了;有的人死了，他還活着。這個清朝大貪官雖然最後被賜一道白綾自盡，但他的一項卻爲人類留下了福音。有人要說了，他貪得如癡如醉，百姓安生全然不顧，還能想着造福人類?還真別說，這個東西如今家家戶戶冬季必備，紅遍大江南北。
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一切要從康熙年間說起，那時候清宮有一項傳統就是舉辦“千叟宴”，這種宴會顧名思義是聚集全國各地老叟，宣揚尊敬老人的風氣。待乾隆皇帝登基後，依然在推崇這種做法，他在位時就舉辦了兩次。第一次舉辦時，地址定在乾清宮，那一次赴宴者接近4000人，其中不乏有皇親國戚以及朝中老臣，但由於時逢冬季，乾隆皇帝赴宴時飯菜已涼，吃起來實在不舒服。
到了第二次舉辦時，乾隆總結經驗，將這個難題交給內務府總管和珅來解決，和珅思前想後，半晌才終於改良滿族火鍋的方法。滿族火鍋最早出現在成吉思汗統領時期，他發明了用頭盔盛着馬肉涮着吃，而後努爾哈赤帶領部下在野外把豬、羊、牛肉等放在一口鍋內燒煮。這種習慣漸漸也被引入中原，成爲御膳中的一道美味佳餚。
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千叟宴再次拉開序幕時，和珅將改良過的火鍋呈現在大家面前。這種火鍋的優點是，體型更大、所能容納食物更多;而且投入木炭的孔加上一個煙囪，不用擔心煙味上身。陶罐中盛着煮沸的雞湯，放置一旁的鹿、狍肉片等任切任煮，這一次全國老人一起暖和地吃了一頓熱鬧飯，大家紛紛對這個美食豎起了大拇指，連連誇讚皇上聖明。自此，經和珅改良的滿族火鍋也開始風靡全國，成爲備受大衆追捧的佳餚，更是家家戶戶的冬季必備佳品。
