今天小編給大家帶來明朝的故事，感興趣的讀者可以跟着小編一起看一看。
茶走過了唐、宋的鼎盛時期入了明代，也步入精備的境地。明代在飲茶法上展開新局面，爲人津津樂道的有：創新瀹茶法，興起煎、泡芽茶(散茶)的自然簡潔風尚流傳至今;茶味與藝境交融，“茶入詩畫中，詩畫入茶中”，締造茶藝術的一波高潮;茶具的藝術化，手工紫砂壺成了一代茶壺的代言。同時明代人對飲茶空間的氛圍非常講究，文人雅士茶寮文化興起，茶道成了明人生活四藝(焚香、茶道、掛畫、插花)之一，形成文人雅士生活時尚。
宋代的精緻登極龍團茶到了明初成絕版，明太祖“以其勞民，罷造”一詔定了茶江山，此後以芽茶爲主的散茶在茶道中秀出，《明史.志第五十六 食貨四》記載：
“其上供茶，天下貢額四千有奇，福建建寧所貢最爲上品，有探春、先春、次春、紫筍及薦新等號。舊皆採而碾之，壓以銀板，爲大小龍團。太祖以其勞民，罷造，惟令採茶芽以進。”
明太祖對貢茶的指示改變了唐、宋以末茶(片茶)、團茶爲主的飲茶習慣，從此至今，芽茶成主流。芽茶保有自然真味，得到茶家的讚賞，明代田藝蘅《煮泉小品》評說：“茶之團者片者，皆出於碾鎧之末，既損真味，復加油垢，即非佳品，總不今之芽茶也。”
明代《張伯淵茶錄》說“茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，泡之得宜”，不同的造茶法也掀起了瀹茶新章。屠隆(萬曆五年進士)所撰《茶說.序》道出明茶的採造與製茶法與唐、宋茶道大相徑庭。明代行炒茶法“旋摘旋焙，香色俱全”，唐宋行蒸茶碾茶法，以蒸碾爲工;明代飲茶的方法以簡易繁，煎茶、泡茶代替了煮茶、點茶，明法得自然之精而茶味更雋永。
明代的烹茶法以蘇吳(江蘇長江以南)地方的煎茶拔得頭籌，據明代永昌太守陳師(杭州人)的《茶考》(萬曆癸巳年作)記載：“烹茶之法，唯蘇吳得之”;而杭州的撮泡法也別開生面，且後來居上成了今日主流。
蘇吳一代的煎茶法，是將茶葉入磁瓶稍微火煎。《茶考》載：“以佳茗入磁瓶火煎，酌量火候，以數沸蟹眼爲節，如淡金黃色，香味清馥，過此而色赤不佳矣。”飲時，“置磁壺二小甌(*茶碗、茶盅)於案，全不用果奉客，隨意啜之”，“知味而雅緻”。後來隨着紫砂壺出世，陶壺取代磁瓶，蔚然成風。
唐寅的《煎茶圖》描繪了明代煎茶的實境與精神。唐寅《煎茶圖》畫一風度灑脫放逸的文官，戴着紗帽(明代文武官員的常禮帽)對着竹爐，獨自就在高高兀立的崖石下煎茶，炭火、輕扇當爐，山泉瀹茗茶，掩映着明人飲茶的環境美學。一邊几案上放置了茶壺和小茶碗，展現明代蘇吳名茶區的飲茶習慣。唐寅這幅《煎茶圖》也展現人在塵世中、心在塵俗外的明人飲茶精神和樂趣。
王問所繪《煮茶圖卷》畫中，在竹爐上煮茶，對應明代煎茶的情境與詩畫入茶的風尚。茶器、茶具中的水缸、水瓢、茶壺、茶罐、茶盤、竹爐等都出現在畫中。圖中竹爐和爐上的紫砂提樑壺都是明代後期茶具的經典之作。
杭州地方風俗的烹茶法，不用茶壺，直接將熱湯注入茶碗、茶杯，名爲撮泡，取其簡便。許次紓《茶疏》說“杭俗喜於盂中撮點”，同時“果餌間供”;《茶考》記載“杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸湯點之，名爲撮泡”，同時“雜以他果”食用，也就是各種口味的茶果，比如薰梅、鹹筍、醃桂、櫻桃等等都有。《煮泉小品》認爲縱然是佳果也會損茶的真味：“今人薦茶，類下茶果，此尤近俗。縱是佳者，能損真味，亦宜去之。”
當時愛茶的文人雅士對杭俗的撮泡法也有不滿意或取笑的，認爲“失茶真味”，而且浪費茶的精華殊爲可惜，“一則味不盡出，一則泡一次而不用，亦費而可惜”。後來這種一人一杯的撮泡茶配上茶果飲用之俗，雖然清雅之士不愛，但也成了普羅大衆的多元選擇之一，在民俗休閒聚會中也保留下來。
這種方法成了今天最常見的泡茶法。投茶有序，分上、中、下投法，春夏秋冬各有序，毋失其宜。“先茶後湯曰下投;湯半下茶，復以湯滿，曰中投;先湯後茶約上投。春秋中投，夏上投，冬下投。”這是針對季候冷熱的調整做法，目的都是在於泡出中和的茶味。當然投入的茶葉多寡需要斟酌，茶重則味苦香沉，水多則色清氣寡，以茶韻中和甘美爲上。
投入茶葉後，稍等茶滋味在水中溶出，然後將茶汁分濾茶杯中布飲。布、飲有度，美在得時，“釃(*濾)不宜早，飲不宜遲;早則茶神未發，遲則妙馥先消”。茶水相融以甘爲美、苦澀則不美，掌握之妙在熱度與時間。所以說一場茶宴充滿專致的中和之美。至於茶之華溶出水中要多少時間?這是因茶因量而異的，每一泡的時間也各有加減，以經驗來掌握。
許次紓《茶疏》提供茶的“烹點”法略有不同，並告訴人以“呼吸”來斟酌時間：“先握茶手中，俟湯既入壺，隨手投茶湯，以蓋覆定。三呼吸時，次滿傾盂內，重投壺內，用以動盪香韻，兼色不沉滯。更三呼吸項，以定其浮薄，然後瀉以供客。”這種茶壺泡茶法經過二道“三呼吸”的程序，第一次投茶之後，數“三次呼吸”後，就把茶汁傾入茶盂內，再將茶汁重投入壺內，這時重在動盪茶的香韻，同時決定茶汁的厚薄，大約再數“三次呼吸”後就倒出茶汁供客。
注湯兩壺後，再用冷水盪滌壺身，使壺涼潔清淨，保持不減茶香，“罐熟則茶神不健，壺清則水性常靈”。雖然有天下一等好茶，如果煎泡的水火失候，或是器具不潔，都會讓茶的真味受損，甚至喪失茶味。
飲茶重在品茶香、乳、甘、韻的過程，明代羅廩《茶解》示人：“茶須徐啜，若一吸而盡，連進數杯，全不辨味，何異傭作!”牛飲之下，就不可言茶了。
明代的茶文化境界，流傳至今，仍然讓今人津津樂道，影響着現代人。
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