對宋朝喜羊肉很感興趣的小夥伴們，小編帶來詳細的文章供大家參考。
羊肉，自古以來收到了人們的喜愛，雖然現代人們吃豬肉更多，但絲毫不影響羊肉在人們心中的地位。羊肉在人們心中地位最高的時期，非宋朝莫屬。羊肉又是怎麼一步步的確立其在宋人心中獨一無二的位置呢?
唐宋時期以前，什麼肉比較受人們的歡迎?
在先秦時代，《國語》記載："天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。"由此看出，在先秦時代，上層階級的人只吃牛羊肉，因爲牛羊肉在當時比較珍貴所以那個時候的人們認爲只有牛羊肉纔是上等肉。故在這個時期，牛羊肉爲人們肉類飲食的歡迎對象。
到了漢魏之際，鐵犁牛耕的逐步推廣，使得牛在農業社會的重要性驟升。統治者們爲了維持生產力的發展，頒佈了明確的詔令，不得無故殺牛。《禮記·王制》也說："諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。"因此，人們在飲食方面就放棄了對牛肉的食用，改吃羊肉。羊肉逐漸地成爲我國古代人民餐桌上的主要肉類食物。
宋朝百姓爲什麼如此的流行吃羊肉呢?
一、宋朝時期可供食用的肉類種類不多
第一、唐宋時期，沿襲了漢魏之風，牛被列爲禁殺之列，只有當牛自然死亡或者病死的時候，纔可以將其拿去販賣或食用。同時，養牛需要佔用大量土地來作爲飼料的來源，一頭牛大概需要五十畝草地。這在耕地十分緊張的宋代是不可能的。
因此不會出現大規模的養殖牛的行爲活動出現。因此宋朝就不會出現食牛肉之風。至於《水滸傳》中的英雄好漢動不動就要兩斤醬牛肉之類的說法，也只是爲了凸顯出梁山好漢的反抗精神，但其實與歷史並不相符。
第二、宋代之前，人們並不擅長養豬、烹調豬肉。古代豬一般散養，導致豬的體型瘦小，產肉量少，而且豬肉有濃烈腥羶味。近現代，採用"圈養"、"閹割"兩種方式，使得豬能迅速催肥，產肉量劇增，豬肉腥羶味消除，豬肉才成爲主要肉類來源。
藥王孫思邈說："豬肉久食，令人少精子，發宿病。豚肉久食，令人遍體筋肉碎痛乏氣";藥聖李時珍也在《本草綱目》中寫道："凡豬肉，苦，微寒，有小毒"、"南豬味厚，煮之汁濃，毒尤甚"。這些錯誤的中醫理論也對古代飲食方式有根本性的影響。所以在宋代，豬肉是一些窮人才會去吃的"賤"食。
還有一點，宋朝的開國皇帝宋太祖趙匡胤屬豬，他不吃豬肉，同時把豬視作寵物，並將此定爲了祖宗家規。這一祖宗家規，從太宗起都嚴格遵守，宋朝之後的帝王都不吃豬肉，一直延續到熙寧年間餐桌山才變成羊肉爲主，豬肉爲輔的局面。綜上，豬肉在宋代也很難被搬上桌面。
第三、養雞養鴨都需要飼料。養雞所需要的飼料不少，一隻大雞一天需要一兩飼料。一隻雞從小養到大會用不少飼料，而且養雞一般都是養一羣。養鴨同理。所以，宋朝百姓只能在豐收的年份纔會去養雞養鴨。
因此，雞肉也難成主流。狗肉在唐宋之前特別是宋朝之前，一直都是人們餐桌上的常客，但在宋朝之後，地位逐漸下降，但由於狗個子小，又不易長大，所以在宋朝纔將主流的位置被迫讓給了體型更大的羊。
第四、魚肉很好，但受地理位置的限制，除了魚米之鄉以外，鮮魚不能長時間保存，如果做成魚乾又需要在古代很寶貴的食鹽，所以人們吃的仍然不多。其他河鮮也是一樣。野味首推鹿肉，但鹿不能家養，且不太常見。所以鹿肉也並不能成爲主流。
二、羊肉在宋朝有諸多優勢
第一、古人認爲羊肉好吃，許慎在《說文解字》中解釋"美"字時，這樣寫道："美，甘也。從羊從大。"由此我們可以看出羊肉在古人心中的地位有多高。與此同時，羊肉不僅味美而且它的肉產量還比大多數動物多，因此深受衆人喜愛。
第二、宋太祖趙匡胤早年時期就很喜歡吃羊肉。據說在趙匡胤早年時期，曾在長安流浪街頭，自身貧困潦倒，在飢餓難耐之時，向店家討了一碗羊肉湯和兩塊兒燒餅，也就是在此時，趙匡胤的心中就再也沒有忘過羊肉的鮮美，趙匡胤在還沒有建立宋朝時，經常到趙普家"蹭飯",趙普也是用烤羊肉來招待他。在建立宋朝後，趙匡胤就定下祖宗家法，只吃羊肉，不吃其他肉食。
南宋李燾在《續資治通鑑長編》中談及宋朝的祖宗之法時，寫道："飲食不貴異品，御廚止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。"羊肉也就成了宋朝宮廷膳食的唯一指定肉類。宋朝的統治者們對羊肉產生了諸多其他影響，在賞賜官員都有羊的存在。
宋仁宗在位時，還別出心裁地將羊肉充作官俸發給各級官員。即使是平民階層也受皇室影響，在嫁娶、中榜等喜事中也少不了羊肉的身影，宋朝市場上的羊肉也是人們爭相購買的熱銷產品。
第三、與豬肉相比，古代中醫更認可羊肉，在北宋重修的《經史證類備急本草》中寫道："人蔘補氣，羊肉補形，補中益氣，安心止驚，開胃健力，壯陽益腎"，拿羊肉與人蔘並列，羊肉在古人心中的地位可見一斑。
第四、相較於其他牲畜，羊更加適合宋朝國情進行養殖，因爲羊擅長山地攀爬，可以利用荒地、山地等不適合耕種的區域進行飼養，與此同時不用佔用耕地。對於宋朝這樣一個地少人多的國家來說，羊肉與同樣美味的牛肉相比，其性價比就高了許多。
在《東京夢華錄》中提到了燉羊、軟羊、羊肚、羊腰、羊雜碎、生軟羊面等等，由此可見羊從頭到腳，從外到內，皆已入菜。這種投入小，收入大的動物，深得宋朝養殖業的喜愛。
羊肉雖受歡迎，但平民卻很難享用
在宋朝民間，羊肉並非尋常之物，其價格之昂貴，只有權貴階層才能接受。不過宋朝羊肉貴，是因爲宋朝羊肉產量不足以滿足人們的生活需求，倒不是因爲人們爭相購買，哄擡物價。
雖然上文說到可以在貧瘠的土地或者山上牧羊，但這樣的牧羊方式養出來的羊顯然沒有用草場養出來的羊肥碩，數量也比在草場養殖出來的少。但無論是在北宋還是南宋，國家都缺少大面積的草場，因此各州縣的羊肉產量都非常有限。
相比之下，金國那些在草場上養殖的羊，無論是產量，還是質量，都遠遠的超過了宋朝。在當時金國的市集上，整羊出售，十分常見，而且羊身肥碩健康，價格也十分的便宜。但南宋市集上賣的確實一些比較便宜的羊內臟之類的東西。就是偶爾市集上有人賣整隻羊，那羊也是比較削瘦，遠遠比不上金國的肥碩。
同時，馬匹的養殖也需要使用草場，宋朝的軍事力量，本就薄弱，因而統治者爲了更大的利益，尤其是國家安全，還要求將有限的草場和草料大部分都用在馬匹的飼養上。這進一步地限制了羊肉產量的增長。
據《宋會要輯稿》記載，宋朝僅僅皇宮一年就要使用四十三萬多斤的羊，那宋朝那麼大的羊肉需求量該怎麼滿足呢?那就只剩一種辦法了，"進口"。即使羊在金國買的很便宜，但是我們如果"進口"金國的肥羊，一方面金國賣給我們的價格會更加的高，另一方面將一頭頭活羊。
從遙遠的北方草原運到南方，歷時長暫且不說，在那個交通不發達的年代，運輸過程中所付出的代價更多，因此當羊運到南方後，其還要再狠狠地漲一下，到最後也只剩富貴人家纔會享用羊肉。在普通百姓眼裏，羊肉就是一種愛而難得的玉饌珍饈。
《夷堅丁志願》有記載，在宋高宗紹興年間，"吳中羊價絕高，肉一斤，爲錢九百"。因而像《水滸傳》中提到的，宋江在琵琶亭請李逵吃酒時，店家說"只賣羊肉，卻沒牛肉"，顯然是覺得宋江等人買不起羊肉，看不起宋江等人。因此，纔會出現李逵暴打店小二的場景。
宋代詩人高公泗也寫了一首《吳中羊肉價高有感》來感概羊肉之貴："平江九百一斤羊，俸薄如何敢買嘗。只把魚暇充兩膳，肚皮今作小池塘。"如果將古代歷代官吏的俸祿多少列榜排行，宋朝必爲榜首。即使如此，如果官位不高，俸祿不厚，對於衆多官吏來說，羊肉也是一種愛而不得的珍品。由此可見羊肉在那個時期的價格有多昂貴。
直到現代，羊肉也一直都是常見肉類中價格最高的肉類，由此可以看出羊肉在人們心中的地位一直不減，即使有人因爲其羶氣不喜，但這絲毫不影響其在國人心中的地位。
