世界三大珍饈中每一個都是文明世界的美味，法國鵝肝更是法國的傳統名菜，魚子醬要求極高，如今價格不菲被稱爲“黑色的黃金”。世界三大珍饈中的松露，算是最常見的食材了，但是質量高低區別也是很大的，被稱爲“餐桌上的鑽石”。 世界三大珍饈：鵝肝、魚子醬、松露
一、鵝肝——法國名菜
鵝肝是法國的傳統名菜，如今法國生產的鵝肝中，鴨肝佔了大多數。用鴨肝製成的法國鵝肝味道濃郁，而用鵝肝製成的則肉質細膩。這種食物有“世界綠色食品之王”的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老。此外，世界三大珍饈中的鵝肝作爲法國的傳統名菜，絕對刺激你的味蕾。
法國是公認的美食天堂，鵝肝就是世界三大珍饈之一。沒嘗過鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。如果做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度等同於我們中餐的魚翅、海蔘。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至，更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。
二、魚子醬——黑色的黃金
魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，世界三大珍饈魚子醬在過去是皇室裏的佳餚，是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，被稱爲是世界上最貴的5種食物。
就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超羣的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛着金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
三、松露——餐桌上的鑽石
松露食用氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。在衆多種類中，法國產的黑松露與意大利產的白松露評價最高。白松露一般生食，磨碎後撒在意大利麪或煎蛋上。
可以切成薄片加在肉裏一同烤制，或用來烤鵝肝，有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多采用研磨避免浪費。松露有很高的藥用價值，與瓊珍靈芝林中靈並稱爲免疫之王，是提升人體免疫最好的食物。
