如今的社會，牛肉是常見的幾種肉裏價格偏高的肉類。牛肉價格偏高的原因自然是多方面的，但是很多人可能想不到其實牛在古代的地位要遠超今天，感興趣的讀者可以跟着小編一起往下看。
大家都知道，中國古代的封建社會，都是奉行“重農抑商”的政策，以農業爲主。然而在沒有現在如此的多的機械的情況下，人力和畜力是主要的勞動力。同時在農業發展的過程中還有一個里程碑般的進步，那就是牛耕和農具的出現，這正式標誌着人們從原始的農業進入到精耕細作的農業時代，其中牛的作用自然是非常關鍵。
基於牛的重要性，很多朝代都對牛有特殊的法律照顧。早在西周時期就禁止無緣無故屠殺生牛，春秋戰國時期周天子規定“諸侯無故不得殺牛”，身爲諸侯王都不可以隨意殺牛，更別說普通的老百姓了，真正的牛比人貴。
這種情況直到漢朝纔有所改善，這個時期雖然允許百姓殺牛，但對於這方面的限制和管控並沒有放鬆。如果說你屠殺了一頭健康強壯的牛，並且被發現的話，輕則坐牢，重則償命，這個規定直到唐朝才廢除。這也側面看出封建統治者對牛的重視。
在古代，牛除了社會地位高以外，它在文化上的地位也絲毫不低。任勞任怨、勤勤懇懇的牛，它的默默奉獻總是很容易讓人心生敬佩。大家都知道古代有“六畜”，分別是馬、牛、羊、雞、狗、豬。其中的雞狗豬常在辱罵別人的時候出現，屬於貶義，但是牛卻不同，牛作爲形容詞的時候是屬於褒義的，這點也可以看出人們潛意識中對牛的尊重。
不過，隨着現在機械化水平的提高，牛也慢慢的退出了歷史舞臺，同時，牛的飼養規模也越來越大，現在它更多的是以食品的方式出現，牛肉、牛奶等等都是很受歡迎的食品，雖然它的作用和以前不同了，但人們對它的尊敬卻絲毫沒有減少。
