紅樓夢小廚房是給正經主子們準備的,下人是沒有權利去要食物的。很多人都不瞭解，接下來跟着本站小編一起欣賞。
《紅樓夢》第六十一回中，廚娘與司棋大戰，吵架中反倒說出了小姐和丫鬟的私房菜。
蓮花兒聽了，便紅了臉，喊道：“……前兒小燕來說，‘晴雯姐姐要吃蘆蒿’。你怎麼忙着還問‘肉炒、雞炒’?小燕說‘葷的不好，另叫你炒個麪筋兒，少擱油纔好’。你忙的到說‘自己發昏’，趕着洗手炒了，狗顛兒似的親自捧了去。今兒反倒拿我作筏子，說我給衆人聽。”柳家的忙道：“……連前兒三姑娘和寶姑娘，偶然商議了，要吃個‘油鹽炒枸杞芽兒’來，現打發個姐兒，拿着五百錢給我……”
油鹽炒枸杞芽兒和蘆蒿炒麪筋有什麼奇異之處呢?還用得着廚娘和蓮花兒單單提出來?
這兩道小炒均有食療的作用，曹公安排寶釵、探春吃油鹽炒枸杞芽兒，晴雯吃蘆蒿炒麪筋自有其用意。先說枸杞芽兒。
枸杞芽又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。
初春枸杞長出嫩苗，略帶苦味，後味微甜，很爽口，能清火明目，民間常用來治療陰虛內熱、咽乾喉痛、肝火上揚、頭暈目糊等。食用枸杞芽從古就有，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養豐富。
枸杞主產地在寧夏，寧夏中寧產最佳，故稱爲中寧枸杞或寧夏枸杞。也有津枸杞,產自河北。此外，河南、陝西、四川、山西、江蘇等地亦產。無論是哪裏的枸杞，均不是《紅樓夢》中的產地，枸杞芽雖不鮮見，但也不是常見食品。
寶釵和探春所點的這道小炒——油鹽炒枸杞芽兒，對她二人的體質來說是極爲對症的。據醫學專家分析，寶釵患有哮喘中的“熱哮”，第七回單獨說明是一個禿頭和尚，說專治無名之症，因請他看了，他說寶釵這是從胎裏帶來的一股熱毒。吃的是“冷香丸”。用的各色花蕊及各個節氣的水配伍，均是甘寒平性之物，驗證了中醫以寒藥治熱病的病機。
探春雖是庶出的三小姐，卻比惜春這個嫡出的四小姐還要剛強，“才自精明志自高”。探春性格豪爽，辦事練達，就是個女漢子。檢抄大觀園時，其他人均嚇得戰戰兢兢，唯獨她給了王善保家的一記響亮的耳光。既是探春性格的表露，也是表明了這位三小姐肝氣旺的體質。
對患有哮喘的寶釵和體質偏於陰虛陽亢的探春來說，這道油鹽炒枸杞芽兒，其清瀉肝火、滋腎養陰的食療養生作用是顯而易見的。
再看蘆蒿炒麪筋這道菜。
蘆蒿，又名蔞蒿、水艾、水蒿等。植株具清香氣味，嫩莖葉可涼拌、炒食。《本草綱目》說其性甘涼，有清熱解毒、平抑肝火等功效。蘆蒿多生於森林，林地草原和平原地帶。常見於林下，山溝，也見於塘沿及水田埂邊。有時也散生於路邊、田邊，成爲常見的雜草。
黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、陝西、甘肅、山東、江蘇、安徽、江西、河南、湖北、湖南、廣東、四川、雲南及貴州等省區均有出產。是普通民衆常見的一道野菜。
晴雯的性子在《紅樓夢》第五十二回中，平兒對其有非常清晰的描述：“究竟這鐲子能多少重，原是二奶奶說的，這叫做‘蝦鬚鐲’，倒是這顆珠子還罷了，晴雯那蹄子是塊爆炭，要告訴了他，他是忍不住的一時氣了，或打或罵，依舊嚷出來不好，所以單告訴你留心就是了。”
平兒是爲了不生是非，可晴雯到底是沒忍住，冷不防欠身一把將墜兒的手抓住，向枕邊取了一丈青，向他手上亂戳，口內罵道：“要這爪子作什麼?拈不得針，拿不動線，只會偷嘴吃眼皮子又淺，爪子又輕，打嘴現世的，不如戳爛了!”
一看就知道晴雯絕對是性格剛烈的性子、肝火旺盛的體質。這道蘆蒿炒麪筋確是適合她的體質的食療佳品。
蘇東坡詩詞中有“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”除了拼死吃河豚外，東坡居士對蘆蒿看來也是有偏好的。在吃蘆蒿這件事上，晴雯倒是和東坡居士能吃到一起的。估計東坡居士也是陰虛陽亢的體質吧。
都是肝火盛，需要滋陰養腎的食品，那爲何小姐們吃枸杞芽兒，丫鬟就只能吃蘆蒿。
那就看小姐丫鬟們的份例了。探春的月例是2兩銀子，晴雯的月例是一吊錢(1000文)。清代銀子與銅錢的兌換比列在1000—1500文之間，但無論多少，銀子總要比銅錢更值錢的。
也就是說探春的月例就是晴雯的兩倍多。但這僅僅是探春的零花錢，大觀園裏小姐們的隱形收入是丫鬟們遠遠不能比的。所以探春和寶釵吃的是比較貴的枸杞芽兒，晴雯吃的是地攤貨蘆蒿。
康熙年間的蔬菜價格大概爲1-3文，水果爲6-10文，個別昂貴的蔬菜一般不會超過二十文。所以廚娘說：二位姑娘就是大肚子彌勒佛，也吃不了五百錢的去。這三二十個錢的事，還預備的起。”
這菜價就相差了二三十倍。
且在支付過程中也是有差異的。廚娘收了探春500文錢，還說了一些得便宜賣乖的話。趕着我送回錢去，到底不收，說賞我打酒吃，又說：‘如今廚房在裏頭，保不住屋裏的人不去叨登。一鹽一醬那不是錢買的?你不給又不好，給了你又沒的賠，你拿着這個錢，權當還了他們素日叨登的東西窩兒。’這就是明白體下的姑娘，我們心裏只替他念佛。
可晴雯是不給錢的，因爲廚娘要巴結着寶二爺的丫鬟。這也算是晴雯以權謀私了。
廚娘當然也想巴結探春，只不過探春不給廚娘巴結的機會罷了。
因爲探春知道，她跟廚娘不是一個階層的。這一點探春看得十分明白。在六十回中探春教育趙姨娘就說：“那些小丫頭子們原是玩意兒，喜歡呢，和他玩玩笑笑;不喜歡，可以不理他就是了。他不好了，如同貓兒狗兒抓咬了一下子，可恕就恕;不恕時，也只該叫管家媳婦們，說給他去責罰。何苦自不尊重，大吆小喝，也失了體統。”
體統是什麼?就是小姐與丫鬟的差異，也就是大觀園裏隱形的階級差異。
