可能很多人覺得，奶酪是現在纔有的食物，可是在我國新疆的一具幹屍身邊，卻發現了世界最古老奶酪。這個世界最古老奶酪距今已經有3600多年的歷史了，讓人感到驚奇。而人們甚至認爲，這個奶酪可能是死者輪迴再世的食物。
世界最古老奶酪被發現
這具神祕木乃伊是21世紀初在中國塔克拉瑪干沙漠挖掘的，而除了乾屍本身的珍貴之外，在他身邊，還發現了很多“神奇”的東西。比如這個世界最古老奶酪，科學家通過紅外、有機元素和蛋白質組學的綜合分析指出，這些樣品主要爲牛奶製品，僅少數樣品混有羊奶。
在此基礎上，還進行了蛋白質組學的定量分析，結果發現，塊狀物和顆粒狀物質具有不同的蛋白質組成，顆粒狀物質的蛋白組成接近全奶;而塊狀物的乳清蛋白含量較低，以酪蛋白爲主，說明其爲奶酪，而不是其他製品。所以這個距今3600多年曆史的奶酪，就成了世界最古老奶酪。
而通過這個世界最古老奶酪的發現，也讓人們對於過去有了更多的瞭解。科學家認爲，這是人們首次偶然發現製作奶酪的方法，通過將牛奶放入動物內臟製成的袋子中，所包含的凝乳酶使牛奶凝固。如果通過凝乳酶方法制作奶酪，就需要宰殺一隻動物，謝普琴科指出，素食克非爾法提供了一種簡單廉價的製作奶酪方法。
它是由牛奶與細菌、酵母菌混合而成，類似於克非爾發酵乳製作過程，這非常類似於現今的白軟乾酪。分析化學家、研究報告作者安德魯-謝普琴科說：“我們不僅鑑別發現迄今最早的奶酪製品，還能直接分析遠古乳製品技術。”
奶酪爲何能保存至今
而令人們覺得疑惑的，還有一點就是，3600多年了，爲什麼奶酪還能保存到現在呢?其實奶酪之所以能夠保存下來，是由於中國西北部塔克拉瑪干沙漠“5號小河墓地”獨特條件所致。乾屍和奶酪掩埋在鄰近河流的沙丘中，被放置在一個較大的木船之下，然後用牛皮緊緊包裹，因此基本上處於真空狀態。
乾燥的沙漠空氣和含鹽土壤有利於乾屍保存，這具乾屍至今仍完整保存着亮褐色頭髮，氈帽，羊毛披風，以及精緻皮靴。這具乾屍脖頸和胸部發現一些不同尋常的屑狀物質，被認爲是奶酪，而不是黃油或者牛奶。仍不清楚爲什麼人們會掩埋少量奶酪，其它古代文明墓葬中發現的死者陪葬品中包含葡萄酒和麪包，這些奶酪可能是作爲死者輪迴再世的食物。
