古人煮酒論英雄,煮的這個酒常説“綠酒”,現在我們也開始用“燈紅酒綠”這個成語,古代的酒真的是綠色的嗎?根據古人的文字來推測一番,大概有幾種説法:
1.古代釀酒,往往是酒液和酒糟混合在一起沒有過濾,喝這種酒的時候,往往能看到酒面上就浮有一層淡綠色的糟沫,所以有綠酒之稱。看着綠就叫綠酒,形象貼切。
2.《釋名》載:綠,瀏也。瀏是清澈透明的意思,所以“綠酒”應該是指清澈透明的好酒。看來“綠”是誇獎酒好。
3.《酒爾雅》載:醽,綠酒也;《本草綱目·酒》載: “紅曰醍,綠曰醽,白曰醝。”醽是指醽醁,為一種味道醇美的美酒,綠酒就是指醽醁,泛指美酒。通假字,這個解釋也説得通。
4.綠顏色的酒其實也客觀存在,譬如竹葉青。但古詩文裏的“綠酒”是一種泛指意象,可能反而不是説酒是綠顏色。
讀過《夢遊天姥吟留別》“謝公宿處今尚在,淥水盪漾清猿啼。”看來不光酒是綠的,水也是綠的呢。