隋文帝重新統一中國後，經過短暫的過渡，即是唐朝的“貞觀之治”及一百多年的盛唐時期。這期間，由於疆土擴大，國力強盛，文化繁榮，喝酒已不再是王公貴族、文人名士的特權，老百姓也普遍飲酒。盛唐時期，社會風氣開放，不僅男人喝酒，女人也普遍飲酒。女人豐滿是當時公認的美，女人醉酒更是一種美。唐明皇李隆基特別欣賞楊玉環醉韻殘妝之美，常常戲稱貴妃醉態爲“豈妃子醉，是海棠睡未足耳”。當時，女性化妝時，還喜歡在臉上塗上兩塊紅紅的姻脂，是那時非常流行的化妝法，叫做“酒暈妝”。
盛唐時期社會穩定，人民富庶。由於帝王、大臣喜好葡萄酒，民間釀造和飲用葡萄酒也十分普遍，葡萄酒被稱爲養生酒。據《新修本草》載，葡萄葡萄酒具有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”的功效，所以，在唐朝初期進入我國，其後在栽培葡萄、釀造葡萄酒和創造葡萄文化上，都取得了飛速的進展。那當時的帝王跟葡萄酒也有着很深的淵源。
李世民贊其耐飢強志
李世民的《置酒坐飛閣》很是開心抒懷，“高軒臨碧渚，飛檐迥架空。餘花攢鏤檻，殘柳散雕櫳。岸菊初含蕊，園梨始帶紅。莫慮崑山暗，還共盡杯中。”李世民端起酒杯，無限感慨，除了描寫皇家裝飾壯麗之外，感嘆江山一統，還共盡杯中。也正因爲李世民的功績，各國向唐朝進貢的美酒數不勝數，李世民十分喜歡葡萄酒並親自督造，因此纔有了綠色的葡萄酒和黃色的米酒的區別。
李世民喝葡萄酒講究氛圍，也注重禮儀和細節，不管是邀月獨飲、宴請羣臣，還是與後宮皇妃、李氏家族團聚，都要斟上千日醉不醒，十年味不敗的葡萄酒。他甚至還規定和尚也可以喝酒。由此可見李世民博大的胸襟，更可見其養生理念的深度和內涵，爲酒文化的推進作出了卓越的貢獻。
武則天愛其美容養顏
一代女皇武則天的《遊九龍潭》，“山窗遊玉女，澗戶對瓊峯。巖頂翔雙鳳，潭心倒九龍。酒中浮竹葉，杯上寫芙蓉。故驗家山賞，惟有風入松。”在這裏，武則天對葡萄酒給予了高度的讚美，不單是因爲葡萄酒含有較多的糖分和礦物質以及多種氨基酸、檸檬酸、維生素等營養成分，武則天喜歡葡萄酒更多的是因爲酒色深濃耐品，是女士們調理氣血、養生保健的首選。在這王者風範的薰陶下，唐朝的酒體結構已顯現出以葡萄酒爲尊貴的特徵，那時的貴婦們酒力強勁、勢不可擋的氣勢被載入史冊，詩詞歌賦中的葡萄酒色彩濃厚。在這個同時，葡萄酒也走進了尋常百姓們的生活中，一些慶典相伴着葡萄美酒的尊貴。
李隆基感其益氣調中
李隆基的《春中興慶宮酺宴》很是大氣，“不戰要荒服，無刑禮樂新。合酺覃土宇，歡宴接羣臣。伐鼓魚龍雜，撞鐘角牴陳。曲終酣興晚，須有醉歸人。”李隆基描寫的是一個空前的盛世，疆土範圍早已解放酒禁，百姓們都聚在一起踏歌醉舞，何不設宴和羣臣愉快地宴飲呢?這不但表明葡萄酒在唐代廣泛流行使用，也標誌着葡萄物質文化的成熟和豐富。李隆基本人也對葡萄酒情有獨鍾，他試過無數補腎壯陽的藥酒，最終感嘆的是葡萄酒的清洌甘醇，贊喝了葡萄酒如賽神仙。李世民喜歡葡萄酒是可以耐飢強志，武則天喜歡是可以養血駐顏，而李隆基則是益氣調中。雖然他們喜歡葡萄酒的原因各自不同，但大唐盛世帝王的養生酒是錯不了了。
