開封惟一一家五星級酒店是樊樓，酒樓原來是商販經銷白礬的集散地，所以樊樓原本叫做礬樓。後來雖更名爲豐樂樓，但人們叫順了口，日子久了就成了樊樓。樊樓最牛的是可以坐在樓上邊喝酒，邊俯瞰皇宮。陸謙請林沖吃飯，就是在這家酒店。
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尋常的酒樓僅上下兩層，唯獨樊樓，在徽宗宣和年間(1119～1125)改建爲東西南北中五座三層的主樓，宋江看到的樊樓是改建前的老樓。從西樓可以俯瞰大內，後來禁止酒客登臨眺望，據《宣和遺事》記載：“樊樓上有御座，徽宗時與李師師宴飲於此，士民皆不敢登樓”。或者因爲這個原因，西樓從此謝絕參觀。
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樊樓本來就是開封餐飲業的旗艦店，“飲徒常千餘人”，自從改建之後，生意更加興盛，也帶動了周圍店肆的生意。據史料記載，就連樊樓旁邊的小茶肆也“甚瀟灑清潔，皆一品器皿，椅桌皆濟楚，故賣茶極盛。”因爲捱了地標性建築，普通茶肆的茶也可以賣個好價錢。
到了南宋晚期，樊樓乾脆成了酒樓的代名詞。後來，韓林兒起兵反元復宋，自號“小明王”，建都開封，“起樊樓於街西，飾紅裙綺瑟於上”，每當有將帥出師，就在樊樓上爲之餞行，他更自號“樊樓主人”。韓林兒不喜歡做皇帝，他的人生理想不過是做樊樓掌櫃罷了。
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樊樓緊鄰皇宮，屬於寸土寸金的地方，所以只好向空中發展，其結構爲三樓相高，五樓相向，樓建的高低參差，錯落有致。樓與樓之間，用飛橋欄檻，明暗相通，西樓第一層高的可以俯瞰皇宮。當代農村，仍時有鄰里間因爲房子高低而引發糾紛，可以想象宋代統治者的涵養與包容心。
