我的老家在皖西南鄉下的黃泥凸(音同“包”)。小時候來客喝酒，用“八角燒”，又叫“八角衝”，八毛錢一斤，衝勁足，辛辣，上頭。後來村民自釀米酒，辣，有股焦煳味。這是下等酒，窮鄉僻壤才喝。
《水滸傳》裏有個黃泥岡。楊志率領軍漢押送生辰綱，爲蔡京祝壽，赤日炎炎，大夥兒又累又熱又渴。恰好白勝挑着一擔白酒，唱歌上了岡。衆軍漢立馬來了精神頭，央求楊志買酒解暑。
軍漢喝的白酒不是今天的燒酒，因爲它祛暑，解渴。現在的燒酒，蒸餾工序不可少，酒精度高，不祛暑，不解渴，通常不能論碗論瓢喝。宋代即使有蒸餾酒，起碼稀罕、昂貴，鄉村購買力相對較低，不可能隨便讓白勝挑兩桶去村裏賣。
水滸中，梁山好漢喝的酒，有白酒、清酒、渾酒、老酒、水酒等種類，一般通過榨制或釀造而成。
黃泥岡的白酒，可能不是榨制酒。榨制酒是讓原料發酵後榨成，水分含量高，酒精度數低。“魯智深大鬧五臺山”一回裏，他第二次下山，看見“遠遠地杏花深處，市梢盡頭，一家挑出個草帚兒來”的傍村小酒店，書中有八句詩描繪，其中兩句：“破甕榨成黃米酒，柴門挑出布青帘。”可見，榨制酒帶有黃色。
黃泥岡的白酒，應該是釀造酒。《宋史·食貨志》說，釀造酒分爲大酒、小酒。大酒，“臘釀蒸鬻，候夏而出”，窖藏一個冬春，酒香醇郁，自然好喝;小酒，“自春至秋，醞成即鬻”，不經蒸煮，酒色發白，類似今天的米酒、清酒，宋時也稱生酒或清酒。南宋楊萬里有首《生酒歌》：“生酒清於雪，煮酒赤如血。”酒色清於雪，當然稱白酒。
武松到白虎山下村酒店，店裏只有些“茅柴白酒”。茅柴就是柴草，一燒便着，一着便過。說酒是茅柴，意思是缺乏綿勁。北宋韓駒有首詩寫它：“飲慣茅柴諳苦硬，不知如蜜有香醪。”可見茅柴白酒又苦又澀。
朝廷招安梁山好漢，皇帝贈送御酒，卻被阮小七等偷吃，換成十瓶白酒冒充，以至大大激怒了水泊羣雄，可見村醪白酒味道不咋的。
在桃花村，魯智深對劉太公說：“灑家不忌葷酒，遮莫甚麼渾清白酒，都不揀選，牛肉狗肉，但有便吃。”宋江與兩個公差來到揭陽嶺，李立說店中“只有熟牛肉和渾白酒”，可見渾白酒檔次更低。難怪武松喝茅柴白酒時，面對孔亮寄存的青花甕高檔酒，喉嚨癢癢，眼紅不已，勾出了饞蟲，由此引發一場暴揍孔亮的事故。
