嚴氏撰著《濟生方》，據其多年心得，結合臨牀實際、廣採古人可用之方，兼收已驗之效方，以雜病各門爲綱，下列總論，病源，病機，再附主方，每方詳述主證，組方，炮製，服法等，條分縷析。綱目清晰，方論結合，議論豐正。書中收方廣泛，漢、唐、宋以來諸家名方及民間驗方均有采錄，其中尤重《和劑局方》、《三因極一病證方》二書方論，對所摭常用古方善於化裁，如仲景治療腎虛的腎氣丸，經嚴氏加味牛膝、車前子後，擴大了原方適應範圍，腔之成爲治療虛(腎虛)實(水溼)挾雜證的名方——濟生腎氣丸。嚴氏創制新方，講究剛柔相濟，佐使合宜，用藥平正穩妥。如歸脾湯、小薊飲子等，由於制方既切實用，又不峻猛。柔中有剛，兼顧全面，故很受後世醫家推重。
“牙刷”一詞最早見於文獻應該是南宋嚴用和著的《嚴氏濟生方》中的記載：“每日清晨以牙刷刷牙，皁角濃汁楷牙旬日數更，無一切齒疾。”但是《嚴氏濟生方》裏面只是簡單提到“牙刷”一詞，並沒有具體展開來寫。而郭鈺的《郭恆惠牙刷得雪字》則詳盡介紹了牙刷的形狀、材質、做法等，讓讀者讀了知道當時的牙刷形制已經完全是現代牙刷的形制了。
嚴用和着實爲一代學術精湛、求是務實的醫學家。所撰《濟生方》立論精當，辨證簡明用藥善守法度，制方不泛不繁，既有繼承性。又有創造性。是一部實用價值較高的方書。
嚴氏在方藥上有其特色，而且重視臟腑學說對臨牀診治疾病的理論指導意義，尤其強調先天之本的腎(命火)，和後天之本的脾的作用，故臨證診治常脾腎並重，在補氣調脾的同時，又提出“補脾不如補腎”之說。好用溫補藥物。這一認識對明代溫補學派產生了一定的影響。
