俗話說，民以食爲天，吃是一件非常講究又幸福的事情。關於美食，也出現不少有名的典故。比如說佛跳牆，就是一道非常有名的菜。據說這道菜出現在清道光年間，是一位叫做鄭春發的人所烹飪的菜餚。
有一天，福州的一個小官員想要請當地的布政使周蓮吃飯，在席間有一道菜讓周蓮讚不絕口，這道菜使用的食材很多，有雞、羊肘、火腿、魚肉等材料，在經過加工處理之後，就放在紹興酒的酒罈中煨制。周蓮在回去之後，讓大廚鄭春發烹飪這道菜餚並減少了肉量。
在1877年，鄭春發辭去了在衙門中當廚師的職務，並開設了一家菜館。將佛跳牆改進，用了18食材，其中就有海蔘、鮑魚等名貴原料，再加入一些調味料、香料與料酒，接着放在陶製瓦罐裏煨制，開蓋時香味非常濃，讓人非常有食慾。最後連秀才們也爲此菜作詩：“壇啓葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”因此，爲菜取名佛跳牆。
魚是一種常見的食材，爲了能夠讓人們吃上新鮮美味的魚，流傳着一種非常古老的處理魚的辦法。這個方法就叫做“弓魚法”，簡單的說就是把魚綁起來。但不是隨便綁，也需要一定的技巧。繩子的一段需要穿過魚的鼻子，另外一端則需要綁在魚尾肛門的下面。此時的魚應該處在一種類似“假死”的姿態。
這樣魚鰓就能夠呈現出張開的狀態，它們自然也能夠活的更久，再加上魚這時候的運動量比較少，所以消耗的氧氣自然也很少，就能夠多活一兩天左右。如果不用這個方法，那魚鰓就會緊貼在一起，再加上魚只能夠分解水中的氧氣，陸地上的氧氣就沒有辦法分解，所以在陸地上的魚很快就會因爲缺氧而死。
魚之所以能夠在水中生活，還是靠魚鰓的鰓絲來呼吸。魚鰓上有不少毛細血管，這種血管的管壁非常的薄。氣體也比較容易滲透進去，它們利用口、鰓蓋來進行交替開閉，這樣水就能夠不斷的從鰓流過。當魚在吸水的時候，魚鰓的毛細血管就能夠從水中攝取到氧氣，然後向水中排出二氧化碳。
也許也會有人質疑，這個方法真的能夠讓魚多活幾天嗎?但是“弓魚法”確實真的存在，據說這樣捆綁的魚吃起來沒有泥味。在夏天，將綁好的魚放在陰涼和潮溼的地方，這樣魚能夠活得久一點。在寒冷的冬天，經過這種方法處理的魚比在夏天的時候活得更長。
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