對古代豬肉很感興趣的小夥伴們，小編帶來詳細的文章供大家參考。古代貴族真的不吃豬肉嗎?事實是你想錯了。
在很多的小說中，尤其是穿越類小說，都有這麼一個梗，就是主角到了古代，因爲會烹飪豬肉，給自己帶來了很多的優勢，從此迎娶白富美，走上人生的巔峯。事實卻是如此嗎?也有很多人說古代貴族就是不吃豬肉的，因爲古代人不會給豬“去勢”，豬肉一股子腥臭味不好吃，事實真是如此嗎?其實是你想錯了!小編從幾方面給大家分析一下。
祭祀
從地位上說。很多人認爲，古代貴族不吃豬肉是因爲他們認爲豬肉是低賤的食物所以不吃，其實是錯誤的。爲什麼這麼說呢?咱們可以從祭祀上說起。祭祀是古代最重要的天下活動，沒有之一。分爲祭天、祭地、祭祖宗、祭先賢。而祭祀最重要的三牲：牛、羊、豕(豬)，其中豬就在此列，說明豬在古代地位並不低賤。畢竟獻給天地祖宗的東西不可能是低賤之物。
有人可能會說這個理由有點牽強，可能古代也找不到啥肉食了!那小編再給大家舉個例子。《國語楚語下》記載：“天子食太牢，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”這句話中大夫不食豕，也就是說豕是和大夫相匹配的。《禮記王制》中也有類似記載：諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。可見豬在古代地位並不是很低。
古代豬形象
從味道上來說。很多人認爲古代貴族不吃豬肉是因爲古代的豬沒有“去勢”，味道腥臭不好食。真是如此嗎?只能說這只是一部分的原因，而且是小部分。牲畜的閹割在商代的甲骨文中就有記載，《易經》中曾記載“豶(Fěn)豕之牙，吉”豶豕指的就是被閹割的豬。《禮記內則》中也有記載：“豕曰剛鬃，豚曰循肥”。意思就是完全的豬叫豕，被閹割的豬叫豚。所以那些小說中古代人不會給牲畜閹割的那都是錯誤的，不要往出說，以免鬧笑話。
在這裏給大家普及一下小知識。古代直至現在對於不同牲畜的閹割叫法是不同的。比如馬叫騸、牛叫犍、豬叫豶、羊叫羯、狗叫猗、雞叫閹等。有意思的是有一種豬叫“走花豬”，意思就是這種豬“去勢”不乾淨，代謝反而加強了，生理需求旺盛，屬於“去勢”失敗產品。大家可不要因爲想“強”，就變成“走花人”哦!
種豬
好的，迴歸正題。從烹飪上來說。有人認爲是古代人不會烹飪豬肉而且都說豬肉是因爲“東坡肉”才傳揚開來的，其實這是無稽之談，小編認爲每一種食物的普及不會因爲某一道菜而讓人們認可，都是因爲需要才被人們認同。在周代就有著名的“周代八珍”珍，更不要說作爲吃貨的祖宗們，我想只要是能吃得，總會想法設法的去嘗試，所以是不存在不會烹飪這一說的。
那爲什麼豬在古代的食譜中佔的比例很小呢?或者說古代文獻記載的很少呢?其實不是豬的地位低賤，也不是士大夫們自命清高，原因很簡單，豬很難飼養而且不好吃(即使是閹割的豬)。爲什麼會這麼說呢?豬在古代叫豕，而豕的生長狀態讓古代人很不喜，那就是能吃而且貪得無厭。我國古代屬於農耕民族，瞭解歷史的人都瞭解，古人不餓肚子基本上是不可能，他們總是沒有足夠的食物。
東坡肉
而豬能吃，又不像牛羊那樣可以吃草，古代人拿什麼去養它呢?畢竟人都吃不飽。還有就是我國古代的豬屬於黑豬，現在買的白豬肉是從外國引進的。黑豬肉質柴不好吃，並且古代大部分都不會選擇閹割豬，因爲需要豬產下後代繼續飼養，可想而知假如某一天一個貴族想嘗試吃豬肉，吃的還是沒有閹割的黑豬肉，好吧，結果大家都瞭解。
閹割工具
最後呢，給我們可愛的，爲了社會主義花骨朵盛開提供自己生命的，白白的豬們正名。請不要認爲在古代豬是低賤的了，有的記載稱豬不應該成爲祭祀物，指的是豬生長得環境，而不是豬本身。《木蘭辭》中：“小弟聞姊來。磨刀霍霍向豬羊”。白居易《二年三月五日齋畢開素當食偶吟贈妻弘農郡君》中：“今時且如此，何必烹豬羊”。元稹《賽神》：“村中四時祭，殺盡雞與豚”。都可以看出豬並不低賤，最主要原因只是飼養不容易，普及不了而已。
