紅樓夢裏的賈府，在美食上就非常講究。今天小編就爲大家詳細解讀一下~
《紅樓夢》第8回，賈寶玉從寧國府做客歸來，剛回到住處，就見到了晴雯，由此引出了一場關於豆腐皮包子的風波，原著寫道：
寶玉又問晴雯道：“今兒我那邊吃早飯，有一碟兒豆腐皮的包子，我想着你愛吃，和珍大嫂子說了，只說我留着晚上吃，叫人送過來的，你可曾見麼?”晴雯道：“快別提了。一送來，我便知道是我的，偏才吃了飯，就擱在那裏。後來李奶奶來了看見，說：‘寶玉未必吃了，拿去給我孫子吃罷。’就叫人送了家去了。”——第8回
其後，再加上李嬤嬤擅自喝了賈寶玉的楓露茶，惹得寶玉大怒，直言要去回明賈母，要把自己的奶孃李嬤嬤攆走，惹出一場不小的風波。
也因爲這個情節，豆腐皮包子就成了《紅樓夢》中的經典美食，包括今天也有很多人專門研究紅樓美食，還原豆腐皮包子的製作。其實顧名思義，豆腐皮包子就是用豆腐皮作爲包子的外皮，裏面加上精心調製的餡料，屬於格外精巧的點心，而且是貢品御膳。
雖然豆腐皮包子的名頭很大，卻並非是人間少有的美食，而是人民大衆喜聞樂見的一種點心，比如於芷在其文章《豆腐皮包子》(載《紅樓夢學刊》)就曾指出：晴雯愛吃的這個豆腐皮的包子，極可能是過去江南獨有的“豆腐包”，是她的家鄉菜!
當然，堂堂寧國府的豆腐皮包子，內部餡料必然極爲講究，與民間豆腐包還是有一定區別的。晴雯愛吃豆腐皮包子，一方面原因是對“家鄉菜”有一定的執念，另一方面則跟榮國府內部的飲食習慣有很大關係。
榮國府作爲堂堂國公府，日常的飲食是有固定份例的，比如賈家衆姊妹搬進大觀園後，王熙鳳單獨在園內設置了一個小廚房，每日提供兩隻雞、兩隻鴨、十來斤肉、一吊錢的菜蔬，用來供應諸位小姐，以及身邊丫鬟們的飲食。
這些大魚大肉對於普通老百姓而言，或許難得一見，可對於榮國府的小姐、丫鬟們，卻是早已吃膩了的飲食。關於這一點，原著中有很多細節都能證明。
除了晴雯愛吃豆腐皮包子，再有第61回，司棋讓蓮花兒去廚房去要吃的，點的卻不是大魚大肉，而是一碗雞蛋羹，並要求燉得嫩嫩的。廚房管家柳家媳婦心裏不中用，嘴上就開始數落起來，從她的數落中，也能窺探出不少信息：
柳家的上來說道：“細米白飯，每日肥雞大鴨子，將就些兒也罷了。吃膩了腸子，天天又鬧起故事來了。雞蛋、豆腐，又是什麼麪筋、醬蘿蔔炸兒，敢自倒換口味。只是我又不是答應你們的，一處要一樣，就是十來樣。我倒不要伺候頭層主子，只預備你們二層主子了!”——第61回
從這裏就能看出，柳家媳婦似乎經常面對這樣的情況，其核心原因是每日的肥雞大鴨子吃得太多了，小姐和丫鬟們都覺得太膩了，想着吃點雞蛋、豆腐、麪筋、醬蘿蔔炸這樣的清新小菜。
事實上，不止是司棋想換個胃口，探春、寶釵也曾拿錢給廚房，讓柳家媳婦做一道油鹽炒枸杞芽兒;晴雯自己也經常去廚房要蘆蒿、麪筋吃，並且讓柳家媳婦少放油，不要太膩。
再有第75回，正值賈母吃飯，賈赦、賈珍、王夫人等主子們紛紛送來自己的孝敬菜，其中賈珍送來一碗雞髓筍，賈母略動了幾筷子便停下，唯獨對王夫人送來的素食格外喜歡，書中寫道：
王夫人笑道：“不過都是家常東西。如今我吃齋，沒有別的孝順，那些麪筋豆腐，老太太又不甚愛吃，只揀了一樣椒油蓴齏醬來。”賈母笑道：“我倒想這個吃。”——第75回
甚至通過這些飲食細節，也能看出劉姥姥的情商，第39回“劉姥姥二進榮國府”，就是藉着給榮國府送菜的名義來的，送的都是自家種的新鮮蔬菜，因爲劉姥姥很清楚：這些達官貴族家的小姐、太太們，大魚大肉已經吃膩了，吃點民間的野意兒反而覺得新鮮。
由此觀之，從一個小小的豆腐皮包子，卻能分析出榮國府內部的飲食習慣，並跟書中諸多細節緊密貼合，如何能不佩服曹雪芹的文采。
