《紅樓夢》，中國古代章回體長篇小說，中國古典四大名著之一。說起這個的話，各位一定都有所耳聞吧。
《紅樓夢》八十回前和八十回後形成了涇渭分明的一道鴻溝，以至於現在約定俗成的將通行本後四十回作者定爲高鶚或者佚名。最大的問題就在於前後文字意境大相徑庭。比方林黛玉吃“五香大頭菜”這回事，在八十回前是絕不可能有的。
(第八十七回)“這裏雪雁將黛玉的碗箸安放在小几兒上，因問黛玉道:“還有咱們南來的五香大頭菜，拌些麻油醋可好麼?”黛玉道:“也使得，只不必累贅了。一面盛上粥來，黛玉吃了半碗，用羹匙舀了兩口湯喝，就擱下了……”
林黛玉終究沒有吃上“麻油醋拌五香大頭菜”，只吃了半碗粥兩口湯。但“麻油醋拌五香大頭菜”這個名字，其實是不可能出在林黛玉的生活裏，更可能常見於劉姥姥的飯桌。
張愛玲在《紅樓夢魘》中評價《紅樓夢》後四十回：
“小時候看《紅樓夢》看到八十回後，一個個人物都言語無味，面目可憎起來，我只抱怨“怎麼後來不好看了”，仍舊每隔幾年又從頭看一遍，每次印象稍有點不同……很久以後才聽見說後四十回是有一個高鶚續的。怪不得!”
“《紅樓夢》未完還不要緊，壞在狗尾續貂成了附骨之疽。”
更有傳說她指責高鶚續《紅樓夢》是“妄改紅樓，死有餘辜”。
世人皆知張愛玲曾說平生有三大恨事：一恨海棠無香，二恨鰣魚多骨，三恨紅樓未完。
張愛玲的說法代表了很多普通“紅迷”的觀點，就是《紅樓夢》續書確實“面目可憎”了起來。
還是以“麻油醋拌五香大頭菜”來說。本是江南慣吃的佐餐小菜。口感爽脆下飯，林黛玉在病中也能吃得。
問題是賈家並沒有這道菜。作者也考慮到這問題，借雪雁口說是“還有咱們南來的五香大頭菜”，也就是專門爲了林黛玉的口味購置的家鄉小菜。
不過，以賈家的富貴，這道菜到了賈家，如果是曹雪芹寫就不可能叫“麻油醋拌五香大頭菜”，一定是另外一個名字。
比方“茄鮝”這道家喻戶曉的《紅樓夢》名菜，大體是茄子味“老乾媽”醬拌雞瓜。可賈家叫“茄鮝”，透着文化和富貴，不是劉姥姥口中的茄子。
再比如“雞髓筍”。抄檢大觀園後第二天賈母吃飯，賈政送進來這道菜，賈母吃了兩口吩咐送給林黛玉。
雞髓筍代表賈母對王夫人抄檢大觀園劍指林黛玉的不滿。告誡王夫人，林黛玉是賈政的外甥女，“骨髓血親”，砸了骨頭連着筋。
雞髓筍成了一道有隱喻的菜。其實就是“過油雞骨髓借味拌竹筍”。
賈家是富貴超過三代的豪門，飲食文化豐富。普通的食材到了賈家的廚房，再端出來，必然有另一個風雅的名字。
“五香大頭菜”或者類似醃漬菜，賈家一定也在吃。賈母就說自己想“農家的瓜兒果兒吃”，平兒也吩咐劉姥姥“再來帶些(蘿蔔乾等)乾菜來就好，上下都愛吃”。
但是，曹雪芹絕不會簡單的寫“五香大頭菜，拌些麻油醋可好麼?”
林黛玉既不用操這個心，雪雁的丫頭素養也不允許她如此問。丫頭的本分就是替主子想好，準備好，而不是讓主子選擇。
曹雪芹不可能描寫這種對人物塑造只有減分沒有加分的場景和對話。
從“麻油醋拌五香大頭菜”，能看出續書作者與曹雪芹在文字藝術表達上的差距。
《紅樓夢》八十回前，很多名字設計都帶有貴族必有之文化，且多爲輔助故事發展。而續書這“五香大頭菜”純屬閒筆，不寫沒關係，寫了卻拉低林黛玉的藝術形象，對情節沒有任何意義。說是敗筆也無不可。
《紅樓夢》絕非曹雪芹隨意一寫，“批閱十載增刪五次”，將畢生心血借文字呈現出來，被稱“豪門之史記”。雖說不如太史公惜字如金，卻也有的放矢。
《紅樓夢》一貫描述事物都不是直白如“麻油醋拌五香大頭菜”這種，而是：
“司棋姐姐說了，要碗雞蛋，燉的嫩嫩的”;
“前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒”;
“裏面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟醃的胭脂鵝脯，還有一碟四個奶油松瓤卷酥，並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯”。
雞蛋嫩嫩的;油鹽炒枸杞芽;一碗蝦丸雞皮湯;酒釀清蒸鴨子;醃的胭脂鵝脯;奶油松瓤卷酥;熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯”……有食慾又想吃。可“麻油醋拌五香大頭菜”是什麼?
…… ……
所以，儘管五香大頭菜也用“五香”修飾了，卻絕不會直白的出現在賈家的餐桌，更何況林黛玉的日常吃食。
有人說薛蟠一見林黛玉酥倒是唐突林妹妹。殊不知“五香大頭菜”更是唐突，續書被張愛玲形容“言語無味”，並不是無端指摘。
近些年有些學者推動《紅樓夢》八十回後章節曹雪芹原作的研究，從幾百年來再無八十回後文字看，“斷臂難再生”，極可能是沒有八十回後章節了。
文字最是有生命力。八十回前後文字的生命力截然不同，註定是續作而非曹雪芹原作。品文字的韻味，往往可辨真僞。“五香大頭菜”就是典型的“言語無味”!
