那麼，問題來了，古代都喝什麼酒?爲什麼感覺他們喝酒千杯不醉，比如《水滸傳》中的武松，在殺人後，街坊鄰居爲他送行，武松也不知道喝了多少碗酒，是古代人的酒量大嗎?
其實，要是把古代人挪到現在，灌他兩杯高濃度白酒，領他去KTV，他也得下水。
古代主要喝的酒是米酒和黃酒，關於兩者之間的差別我也沒太搞明白，查資料顯示，大概二者的工藝差不多，只不過米酒用大米、黍米、粟米等穀物爲主要原料做的，而黃酒的原料不止於這些，還包括其他的。
另一方面，米酒是新酒，也就是剛釀造出來的，而黃酒是陳酒，米酒在保存一段時間後就變成了黃酒。
整體來說，黃酒可能包括了米酒，度數也比米酒高一點。
我們中國地大物博，各地情況又不一樣，所以，說法也很多，我如上所述，還需要懂酒的朋友指點一二。
不管是黃酒還是米酒，都是穀物發酵酒，製作過程簡單，通常是米飯蒸熟後，晾涼，然後拌上酒麴，進行發酵，發酵之後再用篩子把酒糟過濾掉，剩下的酒放到罈子裏面封存，到一定時候就能拿出來喝了。
這種酒，有的老百姓都能釀，釀酒技術跟現代無法比，有的時候酒裏面還有一些米渣，喝的酒也並非完全透明的，有些渾濁，因此，也有稱古酒爲“濁酒”，北宋范仲淹就曾寫出“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計”這樣的名句。
因爲釀造技術低，大多數酒的度數並不高，普遍在十度以下，最高不會超過十五度，技術差一點的則可能只有三五度。
三五度的酒其實跟水已經沒啥區別了，喝這樣的酒自然是千杯不醉了，能喝多少水，就能喝多少酒了。
但是中國古代的酒，並不是一層不變的，而是經過時間的推進，提純技術越來越先進，酒的度數也會逐漸提升。
當然，黃酒這種酒，即使技術再成熟，它的釀造工藝在那裏，度數應該還是低水平的。
蒸餾釀酒技術的出現，徹底提高了中國白酒度數。
關於蒸餾酒是中國自主發明，還是來自其他國家，目前還不太好考證，甚至在什麼時間出現的，都是個問題。
李時珍在《本草綱目》裏認爲是元代時期出現的：“燒酒(就是蒸餾酒)非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。
相對於發酵酒來說，蒸餾酒釀造技術進步主要體現在蒸餾器上，通過蒸餾提純，含有雜質更少，甚至可以直接提純出酒精。
元代文獻中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載，但是如果因此認爲蒸餾酒最早起源於元代，也有問題，經過大量學者考證，宋代時就已經存在蒸餾器。
在唐詩中，甚至也有蒸餾酒的詩句，唐詩《荔枝樓對酒》中寫道：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”而另一則詩中則寫道：“久聞成都溜酒香，不思自身人長安”，可見唐代已有蒸餾酒。
甚至在近代出土的東漢文物中，也發現了青銅器蒸餾器，雖然缺乏更多的史料支撐，但是表明中國古代很可能已經出現了蒸餾酒。
縱橫認爲，可能蒸餾酒在中國出現後，很長一段時間並未得到中原人的喜歡，而北方的遊牧民族由於寒冷的氣候條件，所以喜歡高純度的蒸餾酒，從宋代開始，北方的遊牧民族逐漸強大，經過遼、西夏、金、元等少數民族政權的發展，蒸餾酒在元朝時期得到快速的認可。
當然，在很長一段時間內，蒸餾酒並未完全取代黃酒，尤其是中原地區以南，黃酒還是有着很大的市場。
簡單總結起來，元朝之前的人喝的都是黃酒，度數偏低，自然跟喝水一樣，而元朝之後，白酒形成分水嶺，喝蒸餾酒的人，不可能做到千杯不醉，但是喝黃酒的人照舊。
小小雜文，簡單介紹了黃酒、米酒的區別，以及蒸餾酒的歷史，如果你不嫌棄喝多了去KTV的縱橫哥，歡迎評論互動!
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