我們都習慣用山珍海味來稱呼各種各樣的美食，那麼到底怎樣才能算是山珍海味呢?古代的山珍海味主要是指來自山野和海洋的名貴珍稀食品，是食物中精華部分。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
山珍海味可以分爲上八珍、中八珍、下八珍。上八珍有猴頭、熊掌、燕窩、狸脣、駝峯、鳧脯、鹿筋、黃脣蛟。中八珍有魚翅、廣肚、果子狸、哈什螞、魚脣、銀耳、鰣魚、裙邊。下八珍包括：海蔘、川竹筍、赤磷魚、乾貝、蠣黃、烏魚蛋、龍鬚菜、大口蘑。
其中熊掌、燕窩、魚翅、海蔘等，在古代人的食譜中經常扮演主要角色。我們來簡單極少一下。
首先要提的就是熊掌，孟子曾說：“魚我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也。”由此可見熊掌是怎樣的珍品。煮好的熊掌，酥爛滑潤，耐人尋味。扒熊掌是古代食譜上的名菜。
其次就是鹿尾。古人將鹿尾視爲珍食，在明清兩代的宴會上，最重視的就是鹿尾。
再次就是燕窩。金絲雀在崖上築起的巢叫燕窩，這種巢是金絲燕吞食魚蝦、海藻經過胃液消化之後吐出來的黏液築成的，營養豐富。
還有我們常說的魚翅、海蔘。魚翅是對鯊魚鰭的製作加工，海蔘是海中的棘皮動物。古代喜宴上，魚翅和海蔘是主菜。
除此之外，還有很多山珍海味這裏就不一一列舉了。
