說起擂茶，人們都會想到客家擂茶，但是其實汕尾地區也盛行擂茶。在汕尾，擂茶是一款“交際茶”，許多汕尾人，早上就會開始擂茶。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
汕尾擂茶分爲油茶和鹹茶，而擂茶的材料通常都比較少，只是放些細茶葉(有些地區也可以不用茶葉)、花生和芝麻(可以是炒熟的，也可以是生的)就可以了，一樣也原汁原味，加上還有一些特地爲擂茶而準備的米程、米丁、炒米子或炒過的小麥，這些米子小麥可以泡在茶裏喝(喜歡的話還可以炒一些蔬菜下茶，如豆角、赤豆、芥藍、生菜丶菏蘭豆、青菜等)，這樣的風味是任何地方都比不上的。
而擂茶吃法不同，又分爲:淨茶、煠(本地讀sap，煮的意思)茶、米骨茶、米子茶、茶飯等。
另一種用野菜、青草藥製成稱“油茶” ，亦稱“生茶”。主要用料有鮮艾葉、薄荷葉、生茶葉、楓樹嫩芽、紫蘇葉、番香、香蘇、雞腳刺、玫嫩芽、芫荽菜等。擂茶具有生津止渴，防風祛寒、開胃健脾、清熱解毒、延年益壽的功效。2011年入選廣東省非物質文化遺產保護名錄。
汕尾地區民風淳樸，汕尾人熱情好客，每當客人到來，女主人都盛情款待。
首先是招呼客人落座後，馬上清洗“擂茶三寶”。所謂“擂茶三寶”：
一是內有深淺相間的環繞，內鉢面呈輻身狀波紋的陶瓷製作的“擂茶鉢”;
二是用上等油茶樹或以清香異芳的山蒼子製作約2尺長的“擂茶棍”;
三是用竹蔑編制的或鐵絲製作的撈濾碎渣的“撈瓢”。洗滌好擂具後，首先將茶葉放進擂茶鉢，溼潤後用擂槌來回攪拌搗碎，放進少量的食鹽，當擂到足夠細時，要衝入熱開水。水溫太低則衝不熟擂茶，喝的時候不但不香，而且有生澀味。一般水溫控制在90—95℃衝出的擂茶才能“水乳交融”。然後用“撈瓢”去粗取精，濾去茶渣，使擂茶更好喝。但現在一般人家沒有用“撈瓢”。再然後將熟花生米、芝麻、炒米等材料泡入鹹茶中，熱氣騰騰地端到客人面前。
汕尾鹹茶甘香醇口，既具有茶葉的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益壽之功效。其中最考究的是炒米的製作。每年秋後，婦女們忙完收割，最熱衷和關心的事就是挑選優質的油尖或紅米稻穀，經過浸、蒸、曬、脫殼、炒等工序，把稻穀製成白花花的炒米。
過去汕尾地區經濟落後，長年缺糧，食不果腹。爲了解決一日三餐吃飯問題且又能節省糧食，汕尾人在飲食上一般先擂好茶，再炒上大碗大碗的青菜，另將米加鹽燜成乾飯，與茶、菜泡成一大鉢。或將番薯、芋頭切成大片在飯鍋壁烙熟，和着稀稀的飯茶就可吃得很飽。擂茶，用料簡單，製作方便，既能充飢，又可解渴;既不失茶道之情趣，又不受經濟之困擾，因而能在汕尾地區長期傳承。
另外汕尾人認爲擂茶有生津止渴、清涼解暑、消痰化氣、健脾養胃、滋補長壽及防範和治療瘴癘等諸多疾患之功能。如遇上感冒，便製做擂茶吃，熱熱地灌下兩碗，睡一覺，出一身大汗，病便好了。在外人視之爲鄙簿、粗糲的擂茶，但在汕尾人心目中卻一直視之爲飲食中的佳品。鹹茶在美味的同時也給大家的健康帶來益處!
