鹽作爲調味品之一，一直是生活中不可或缺的，缺鹽不僅讓飯菜失去滋味，同時身體也會衰弱無力。如今的食鹽非常便宜，幾塊錢就能買一大包，但在古代食鹽的價格卻是不低的，平常百姓家是很難買得起的，那麼古人吃不起鹽的時候，他們是怎麼做的呢?感興趣的讀者可以跟着本站小編一起往下看。
早在黃帝時期就已經出現了鹽，而且當時已經有簡單的提純技術了。當時的人們基本都是用大海里的水來煮沸蒸發提取鹽。不過海水裏還有其他物質，因此這種方法提取出的鹽並不是白色的。
在古代，人們雖然糧食能夠自給自足，但是鹽卻經常不夠用。巔峯時期時1斤鹽能換到100多斤的糧食，就算低谷期也能換20斤糧食。正是因爲如此，鹽的重要性也被統治者階層盯上。在如此巨大的利益面前，鹽的貿易活動自然被官府給壟斷了，禁止民間販賣。所以鹽的價格也很高，百姓們很難買得起。
面對如此大的利益，即使官府嚴禁販賣私鹽，仍然會有很多商販選擇鋌而走險，自己去曬鹽來賣，雖然賣相不好，但是還是可以湊合吃的。雖然在官府的打壓下，民間的私鹽減少了很多，但是還是屢禁不絕，這也成了平民百姓食鹽的來源之一。
雖然有私鹽，但是這個渠道並不穩定，因此在沒有鹽的時候，人們還是需要找其他替代品。這種替代品一定要是便宜，而且有味道，於是辣椒成了鹽很好的替代品，不過長期吃辣對身體也不好，缺鹽也會對人體造成很多影響。面對這種情況人們又想出了新的辦法，就是製做泡菜，讓鹽得以充分發揮功效。在有鹽的時候，做的泡菜可以儲存很久，並且這些泡菜都是非常鹹的，每次放一點都入味了。
相比古人來說，我們無疑是幸運的，他們不僅連吃鹽都很困難，甚至很多食材聽都沒有聽說過，更別說吃過了。而我們現代人就算是收入低的家庭，吃過的飯菜種類可能比古代的皇帝還要多，這些都是古人無法想象的。
