《飲膳正要》爲元代忽思慧所撰，成於元朝天曆三年(公元1330年)，全書共三卷。卷一講的是諸般禁忌，聚珍品撰。卷二講的是諸般湯煎，食療諸病及食物相反中毒等。卷三講的是米穀品，獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。那麼下面本站小編就爲大家帶來關於卷二·諸水的詳細介紹，一起來看看吧!
玉泉水
甘平，無毒。治消渴，反胃，熱痢。今西山有玉泉水，甘美味勝諸泉。
井華水
甘平，無毒。主人九竅大驚出血，以水 面即住。及洗人目翳。投酒醋中，令人損敗，平旦汲者是也。今內府御用之水，常於鄒店取之。緣自至大初武宗皇帝幸柳林飛放，請皇太后同往觀焉。由是道經鄒店，因渴思茶，遂命普蘭奚國公金界奴朵兒只煎造。公親詣諸井選水，唯一井水，味頗清甘。汲取煎茶以進，上稱其茶味特異。內府常進之茶，味色兩絕。乃命國公於井所建觀音堂，蓋亭井上，以欄翼之，刻石紀其事。自後御用之水，日必取焉。所造湯茶，比諸水殊勝，鄰左有井，皆不及也。此水煎熬過，澄瑩如一。常較其分兩與別水增重。
