在宋朝之前，豬肉在中國古代社會的地位並不高，甚至被視爲“賤肉”，只有窮人才會吃。這主要有以下幾個原因。
首先，古代中國的社會等級觀念深入人心。在食物的選擇上，人們也遵循着這種等級觀念。牛、羊、雞等禽畜被認爲是上等的食物，而豬則被視爲下等的。這是因爲牛和羊可以提供奶和毛，而雞可以下蛋，這些都有實際的經濟價值。而豬隻能提供肉，且繁殖速度快，易於飼養，因此被視爲“賤肉”。
其次，古代中國的飲食習慣也影響了豬肉的地位。古代中國人主要吃的是五穀雜糧和蔬菜，肉類並不是主要的營養來源。而在少量的肉類消費中，人們更傾向於選擇雞肉、魚肉等“上等”的肉類。
再次，古代中國的宗教觀念也影響了豬肉的地位。在佛教中，豬是代表貪婪和懶惰的象徵，因此在佛教徒中，豬肉被視爲不潔的食物。
然而，到了宋朝，隨着城市經濟的發展和飲食文化的變化，豬肉開始被廣大人民接受。豬肉的烹飪方法也越來越多樣化，如紅燒肉、醬豬蹄等美食成爲人們餐桌上的常客。豬肉的地位也因此得到了提升。
總的來說，宋朝前豬肉被視爲“賤肉”的原因主要是由於社會等級觀念、飲食習慣和宗教觀念的影響。然而，隨着社會的發展和變化，豬肉的地位也逐漸得到了提升。
