無論是哪一種魚，只要含的嘌呤含量不是特別的高，淡水魚還是海水魚都是沒有區別的，即使是痛風的患者在痛風的緩解期也是可以適當的攝入某些魚類的，否則長時間的飲食過度控制，很容易造成營養不良以及某些營養元素的缺失，這是不可取的。在給大家詳細的講解尿酸如何控制之前，我們可以看一看下列這個水產類嘌呤含量表。
在這個圖當中，我們有許多可以學到的東西，那我們就正好以魚類爲例來給大家講，什麼樣的食材是比較適合高尿酸血癥或者是痛風的患者去攝入的。
學會分辨高、低、中三類嘌呤含量的食材!
現在這樣的分門別類告訴大家食物嘌呤含量的表格有很多。一般有一個共識，那就是低嘌呤含量的食材是綠色的，而中嘌呤含量的食材是黑色的，紅色的嘌呤含量說明是較高的，這有點像是我們交通當中的紅綠燈，紅色的食材是不建議高尿酸血癥以及痛風患者攝入的，黑色的食材往往是建議適量攝入，而在痛風的急性期不建議攝入的食材，綠色的往往代表着任何時候都可以安全攝入的食材。
●明白了這個道理，我們再來看一看上面的這個表格，我們會發現在綠色當中有一種魚是非常好的低嘌呤含量食材的魚類，它就是著名的桂魚，也是我國四大淡水魚種之一。100克的桂魚當中僅僅含有24毫克的嘌呤，這是屬於非常好的低嘌呤含量的食材。
現在我們國家物流是相當快速的，即使不在原產地，桂魚也不再是以前見不到的魚，而是非常常見的能夠購買到的，相對來講價格不是很貴的魚類之一。所以對於高尿酸血癥和痛風患者來講，桂魚是魚類當中非常好的選擇之一。
●接下來我們再來分析一下黑色食材。在這裏我們發現鯉魚是嘌呤含量比較高的，草魚和蝦這些常見的魚也是嘌呤含量略高的，我們一般將每一百克也就是二兩食材，嘌呤含量在50~150毫克這個範圍內，定義爲中等嘌呤含量的食材。那麼像鯉魚，草魚和蝦這些食材範圍雖然沒有達到150，但是眼看就要達到上限，對於這種情況我們建議還是要慎重攝入。而在上表當中，我們所看到的鱸魚和金槍魚嘌呤含量在60~70毫克左右，這個含量的食材是比較適合高尿酸血癥或者是痛風患者在緩解期攝入。對於食材的選擇我們有一點要注意，不要單單的看嘌呤含量，如果是嘌呤明顯超標的食材，我們要以嘌呤爲主。而如果像鱸魚和金槍魚這一類的食材，尤其是金槍魚，雖然嘌呤含量某些朋友眼裏略高，但是在金槍魚當中還有豐富的維生素d以及歐米伽三脂肪酸，這對於維繫我們身體鈣的代謝和維繫心血管健康都是有好處的，那麼每週吃1~2次的金槍魚，控制量在二兩左右是沒有問題的。
●那麼如果處於紅色範圍內的食材，無論是魚類還是其它的食材，都是不建議高尿酸血癥以及痛風患者攝入的。這些食材當中的營養成分可以由其他的低嘌呤或者是中嘌呤含量的食材所替代，完全沒有必要冒着痛風風險去吃這樣的食材獲取養分。比如在紅色範圍內當中的沙丁魚或者是小魚乾，這都是非常高嘌呤含量的食材，是絕對不建議高尿酸血癥和痛風患者攝入的。
學會分析表格以後，知道了哪一種食材更適合自己，我們還要注意烹飪的方法。
就拿魚類來講，比如我們說對於痛風或者是高尿酸血癥人羣比較適合的的桂魚來說，清蒸往往是一種比較好的辦法，而且建議在清蒸的時候儘量不要放太多的醬料，比如大量的蠔油，這樣往往就會增加嘌呤的含量。而比如把魚油炸的烹飪方法是不建議高尿酸血癥以及痛風患者採用的。因爲大量的油脂油炸以後有可能導致尿酸出現飆升。
這種烹飪方式的選擇也適合其他的食材，比如某一些肉類，比如雞肉是適合高尿酸血癥人羣攝入的，嘌呤含量並不是特別的高，但是如果做成炸雞以後，嘌呤含量會達到每100克500毫克的嘌呤。這個嘌呤含量已經完全達到了紅色食材的標準。
某些蔬菜、豆類到底適合不適合高尿酸血癥或者痛風患者攝入呢?
在以往的認識當中，比如菠菜、豆類、豆製品像豆腐是不適合高尿酸血癥以及痛風患者攝入的，但是最近這些年大量的研究證明，植物性的食材當中所含的嘌呤並不會誘發高尿酸血癥以及痛風的發作。這些研究的國家涉及日本、新加坡以及我們中國的上海，都是一些亞洲國家，攝入植物性食材比較多國家的大型研究。這說明了很多學者都很關注這個問題，目前的結論，還是建議攝入植物性食材的。而且植物性食材當中含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維也有輕度的幫助，高尿酸血癥患者排出尿酸的作用。而比如像菠菜這一類的食材，其中真正使人感到危險的應該是其中的草酸，那麼控制草酸很簡單，做菜的時候稍微打一個水焯就可以了。以下是一些蔬菜的嘌呤含量表，大家如果細緻的研究一下就會發現蔬菜和豆製品當中所含的嘌呤大都是處於低嘌呤或者是中嘌呤含量的。
所以如果您是高尿酸血癥的人羣，適當的攝入蔬菜或者是豆製品沒有問題，如果是痛風、有痛風石的患者，那麼攝入某些豆製品，如果特別敏感的話完全可以不攝入。
某些常見食材的含量表，謝醫生總結了一下，推薦給大家
給高尿酸血癥人羣的一點建議
●一定要學會分辨食材的嘌呤含量，有時間研究一下嘌呤含量食材的表格，現在在網上都可以找到。面對某些不熟悉的食材，我們要做到心中有數。
●一定要注意科學飲食、合理飲食，不要因爲有高尿酸，就什麼都不吃了，科學合理的配比食材是比較重要的，比如週一我們攝入了某些中嘌呤含量的食材，那麼週二我們就可以以蔬菜爲主。
●平時一定要多喝水。我們通常建議每天飲水的量要控制在2000毫升以上，能達到2000~3000毫升之間是比較好的選擇。因爲尿酸主要的排泄還是要通過腎臟，大量的喝水可以促進尿液的形成，幫助我們排泄多餘的尿酸。
●一定要堅持運動，我們建議高尿酸血癥以及痛風的患者適合的運動是慢跑、快走或者是游泳。
