餃子的由來：春節吃餃子的習俗起於明代於清代，是我國北方廣大地區盛行的一種過年方式。春節餃子要在除夕晚上包成，子時(半夜十二點)吃，這時正是農曆正月初一伊始，取“更子”之意，“交”“餃”諧音，故稱“餃子”。還將餃子裏面包上硬幣，吃到的人被認定要交好運。
與北方人相反，在正月初一這天，南方人則開始吃湯圓。
對於餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。
早在三國時期的《廣雅》一書就提到過這種食品。據考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”。和南宋時的“燥肉雙下角子”發展而來的，距今有1400多年的歷史。清朝有關史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白麪做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角。而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來，餃子做爲賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。
除史書記載外，民間還另有一則傳說。從前有個皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，鬧得國家貧窮，百姓怨聲載道。一天，奸臣潘奇叩見皇上，說“人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如願以償了嗎?”皇上聽後，即出告示，舉國招選。
不幾日，各地廚師來到京裏，經殿試，蘇巧生被選上。從此，蘇巧生憑高超技藝爲皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上很滿意。這一夜，蘇巧生很高興。心想明天再做一樣飯就可回家與親人團聚了。但到做飯時，竟不知該咋做最後一頓飯。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候，突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便舉刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調料，用白麪皮包了許多小角子，然後放在開水鍋裏煮熟，當成最後一樣飯給皇上端去。蘇巧生正木呆呆地坐着等死，誰知皇上吃了這餐飯後，竟穿着睡衣跑進廚房說：“今日這頓飯最香，這叫什麼名字?”蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨後擡頭看見這種扁扁的東西，信口答道：“這是民間上等品———扁食。”皇上又留蘇巧生繼續給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。後人爲了紀念這位廚師，就學着包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。
