說起新疆維吾爾族的飲食文化、也許你首先想到的是最有名的新疆羊肉串吧!的確，新疆盛產綿羊，由此維吾爾族便有了烤羊肉串的習俗，羊肉串講究肉質鮮嫩，味成辣，孜然味濃郁，如今，無論到哪一個城市、新疆羊肉串都是必不可少的。另外，手抓飯山是維吾爾族的傳統風味食品，在新疆維吾爾、烏孜別克等民族地區，每到過年過年過節，婚喪娶嫁的日子裏，都必備手抓飯待客。他們的傳統習慣是請客人圍坐在桌子旁，上面鋪上一塊乾淨的餐巾，隨後主人一手端盤，一手拿壺、讓客人淨手、並且遞乾淨毛巾讓客人擦乾。然後主人端來兒盤抓飯，放在餐巾上(習慣是二至三人一盤)、請客人直接用手從盤中抓吃，因此取名爲“抓飯”維吾爾族抓飯飯的種類很多，花色品種也十分豐富。
維吾爾族還有很多著名的風味菜餚和小吃、如帕爾木丁、薄皮包子、聘羊肉串等，此外還有：油饊子、銀絲擀麪、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿蔔(胡蘿蔔)醬等，但維吾爾族最愛吃的還是烤全羊、饢、抓飯、烤包子、拌麪等食品。
烤全羊、選用羯羊或兩歲以內的肥羔羊爲主要原料，宰殺後剝皮，去其內臟及蹄，用一根釘有大鐵釘的持制木棍貫穿羊身，然後用精白麪、鹽水、雞蛋、薑黃，胡椒粉、孜然粉等配料調製成的汁均勻地抹在羊全身、放在特製的饢坑中，蓋口燜烤約一小時左右即孰，色澤黃亮、皮脆肉嫩，將烤好的羊頭紮上紅綢子，羊嘴裏街上香菜，置於整羊之上，放入木盆端上宴席，色、香、味懼全的“烤全羊”是維吾爾族招待貴賓的佳餚。
烤羊肉串，是將上好鮮羊肉切成大小均勻的薄片、拌以蔥頭沫、黑胡椒、醃製約半小時、穿在鐵簽上。放在特製的烤爐上烤、並上下翻動。快熟時，再往羊肉上串敷以適量的辣椒麪、孜然粉、精鹽、其味鹹辣、孜然香味撲鼻;其色呈焦黃、油亮、烤羊肉串時忌用明火，一般以優質無煙煤做燃料，烤肉時，點燃炭火，稍後待煙盡火旺時，再將羊肉串架在烤爐的槽上烘烤。
抓飯、是維吾爾族招待客人的美味食品。它用大米、羊肉、清油、洋蔥、胡蘿蔔蒸煮而成，白裏透黃，油亮噴香、硬軟適度，戚甜味美。
如果不用羊肉，改用葡萄乾、杏幹、桃皮，做出的抓飯叫”甜抓飯”;改用雞絲，則爲“雞絲抓飯”
維吾爾族的飲食習慣也和其他民族有着相近的地方。他們一日食三餐，早飯吃饢和各種瓜果醬、甜醬、喝奶茶、油茶等。午飯是各類主食，晚飯則多是饢、茶或湯麪等，多以麪食爲主，喜歡牛、羊肉。主食的種類有數十種。最常吃的有饢、羊肉抓飯、包子、麪條等、維吾爾族還喜歡飲茯茶、奶茶。
