康熙皇帝爲什麼要吃素?康熙皇帝，是中國清朝時期著名是聖君，在位時期，國力強盛、政治清明、社會繁榮穩定、文化成就卓越，奠下了清朝興盛的根基，開創出康乾盛世的大局面。然而，在私生活上，康熙皇帝是一個佛教徒，更是一個素食主義者。那麼，爲什麼身爲皇帝的康熙，明明可以享有各種美食，可是他卻只吃素呢?
康熙非常強調飲食對健康的作用，反對隨意攝取，主張合理飲食。
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一是節飲食。在康熙的生活中，表現爲不追求珍饈厚味，在他的食物譜中不見馬牛羊、雞犬豕之 類的厚味，有的是果蔬食品。他說：“……養生之道，尤以飲食爲要義，朕自御極以來，凡所供饌餚皆尋常品味。”他強調“適可而止”。他說：“所好之物，不可多食”。
二是慎飲食。這是對食物的審慎，亦即對食物質量的要求。首先強調要排除飲食中雜質，尤其是水。他認爲“飲食物中，水爲最切。”他對各地貢來的水和巡行在外用的水，定有自己的製取方法和定奪標準，並著有《水性記》一文而載入史冊。
其次爲多吃粗糧和蔬菜水果。康熙主張老年人飲食宜淡薄，多吃蔬菜、水果對身體有益。他說，他之所以到老而猶健壯就是這個原因。還有就是禁菸酒。康熙本來是吃煙的，他說，幼時在養母家就吃過煙，爲戒別人吃煙，首戒自己，“欲法令之行，惟身先之。”
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煙與酒相比，他更惡旨酒(美酒)，“清淡作飲饌，偏心惡旨酒”，就是他決心禁酒的寫照。這是因爲他認爲酒有“亂人心志”和“致人以疾”的壞處。
康熙有一個很好的生活習慣，即進膳後，自覺保持良好的心態，只講開心事，只說開心話，或者欣賞自己喜愛的古玩字畫，他認爲這樣可以幫助消化。並說：“朕用膳後必說好事，或寓目於所愛珍玩器皿，如是則包含易消，於身大有益也。”
康熙之所以吃素，是因爲他是一個佛教徒，佛教修行講慈心不殺，康熙吃素是爲了戒殺，不殺生是佛教的一條戒律，我們學佛皈依佛門修行，首先就要持好不殺生的這條戒律，佛門弟子都慈悲，康熙皇帝也不列外，我們大家都知道，康熙皇帝是我們中華民族公認的一代明君，歷史記載康熙皇帝經常微服私訪，體察民情，樂於關心最貧窮老百姓的疾苦，深得老百姓的擁戴。
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君王信佛，國家之福也，百姓之福也，據歷史記載大清朝的康熙帝曾經兩次抄寫金剛經，康熙帝是一個很有修行的君王，一個修行好的佛教徒，自然就會把吃肉這條戒律持好了。所以康熙皇帝主張吃素，而且勸當時全國的老百姓都來吃素。這個就是康熙皇帝吃素的根本原因。
