導語：光緒26年，英法聯軍打到北京城，慈禧太后帶着光緒皇帝等人裝扮成農村漢人出逃北京，一路上有半個月沒吃沒喝艱難困苦。可逐漸的有了山西地方官來接駕大擺宴席，慈禧太后的日常生活又豪奢起來了。下面筆者就簡單聊下慈禧太后在山西境內的豪華揮霍日子。
慈禧太后一行人出逃後的前半個月，那日子簡直是糟糕至極，吃不上飯用涼水頂着，偶爾從地裏掰點老玉米煮來吃就不錯了。衣服也沒得換洗，平日裏過慣豪華宮廷生活的慈禧太后和光緒皇帝全身都長了痱子，又紅又痛。晚上也沒個像樣的地方睡覺，常常是找個破舊廢棄的農家小院忍耐一宿。顛沛流離的生活使得數十年養尊處優高貴無比的慈禧太后變成了一個徹底的農村老太婆，能喝上一小碗米粥或者吃上半個窩頭都能感到幸福甜美。
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可是，艱苦卓絕的日子沒過多長，慈禧太后和光緒皇帝就走到了山西境界。然後在近兩個月的時間內，這位掌握大清皇權的慈禧太后走遍了山西，也吃遍了山西的各種美食，從普通人家的日常小菜到豪華奢侈的滿漢全席，日子過得一天比一天奢靡，地方官爲了接待慈禧和光緒真是費盡了心思和錢財。
光緒26年9月1日，慈禧太后走到了大同陽高縣的聚樂堡，王官屯的李家特意給慈禧太后準備了當地特產的綠豆麪條，還配上山蘑、木耳、香草、黃花等野菜做的滷。慈禧太后吃了碗綠豆麪後竟然讚不絕口，說皇宮中都做不出這麼好吃的面，瞧瞧，慈禧太后都讒成什麼樣子了。要擱往常，這一碗麪她能看在眼裏嗎?慈禧太后更不知道的是，太監爲了討好她，特意指示當地行營逼着老百姓半夜去山上採來的山蘑、木耳等滷料，好幾個百姓竟爲此摔斷了腿!
兩天後，慈禧等人到了大同境界，由於地方官員的殷勤接待，伙食是越來越高檔。大同的招牌美食 “鳳趴窩” 就是這個時候被慈禧太后和光緒皇帝品嚐而聞名天下的。忻州名小吃瓦酥，被慈禧品嚐後特賜新名 “龍鳳瓦酥”，也因粘上皇家貴氣而聲名遠播。
10月2日，晉中祁縣的喬家更是使出所有本領來討慈禧太后的歡心，清朝人劉大鵬記載：“。。。其實山珍海錯，巨鱉鮮魚，諸美味也。。。” 另外，喬家還獻上 “雪蓮酥” 給慈禧太后、光緒皇帝和一衆隨行皇親國戚品嚐，受到慈禧的讚揚後，更是今後的每年的中秋都會進貢到皇宮。
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當慈禧一行至侯馬時，只是臨時在一個小客店休息了會兒，竟然打賞出去2萬兩白銀。當地官員更是特別招聘了80名廚師，日夜不停地忙碌，精心配置製作出滿漢全席108道菜。其他縣的官員知道後，紛紛效仿，唯恐自己接待的標準低了惹慈禧太后不高興。單單在聞喜縣，雖然只停留了兩天，其縣內竟花費20萬兩白銀，這相當全縣3年錢糧賦稅總和啊!
慈禧太后等人到了西安以後，境遇變得更好了，隨從人員也越來越多，各省地方官也源源不斷地把大筆銀子送到西安來，慈禧太后又過上了奢侈無比的生活。慈禧太后已經忘了剛逃出來連晚米粥都喝不上的窘迫日子，又可以擺出 “老佛爺” 的架勢了。慈禧住到太原行宮的時候，那裏的擺設和日常用品已經是與皇宮沒什麼大區別了，用老宮女的回憶說就是：“我們住的行宮，一切都跟皇宮相同，只是地方小了一點而已。所有的器皿都是金的或者銀的，而且是當年乾隆皇帝巡幸五臺山時用過的。”
慈禧太后住到西安後，雖然一切的吃穿用度比在紫禁城稍微差點，但在飲食上絕對沒馬虎。行宮中按紫禁城的規格設立御膳房，下分葷、素、菜、飯、茶、酷、點心等近10個局，每個局中聘請廚師10多個人，總共廚師就有100多人。每頓餐飯都是先由太監呈上100多道菜的名單給慈禧太后挑選，慈禧愛吃啥想吃啥，點好了就現做。如此一來，行宮中每日的花費高達200多兩白銀， 慈禧太后還總是說 “ 咱的花費開銷儉省多了” 。
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另外，各地官員還得不斷地進貢燕窩魚翅等名貴產品，什麼雞鴨魚肉更是多不勝數。爲了保障慈禧太后、光緒皇帝和隆裕皇后等重要人物的奶品供應，行宮中特意飼養了6頭奶牛，僅這一項開支就是每月200兩黃金!史料記載，西安皇差支應局設立後僅一個多月，就耗費了29萬餘兩白銀!
慈禧太后也不能只顧着自己享受啊，也要時不時的籠絡人心，給身邊侍侯的官員、將士一些打賞，每次給將士的白銀從10000兩到2000兩不等，至於自己身邊侍侯的李蓮英等太監宮女就更是次數多於牛毛，花費也無從計算了。
