楓糖，英文名爲Maple syrup，是產自糖楓樹的樹液。糖楓樹又叫糖槭，是一種高大落葉喬木。高達40米，徑40一100cm，樹齡可達500年。樹幹中含大量澱粉，冬天成爲蔗糖。天暖蔗糖變成香甜的樹液。如在樹上鑽孔，樹液便源源流出。樹汁熬製成的糖就是楓糖。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹，一起來看看吧!
楓糖是“楓葉之國”加拿大最具代表性的特色產品之一。東起魁北克城，沿聖勞倫斯河向西一直延伸到尼亞加拉大瀑布，就是加拿大著名的“楓樹大道”。在這塊長達800公里的地帶上分佈着大小糖廠上萬個，年產楓糖3.2萬噸，佔全世界總產量的75%以上。
楓樹糖漿是一種天然產品，不含有色素或者添加劑。
楓糖救了原住民
據說在大約1600年前，就已經有了“印第安糖漿”。加拿大原住民印第安人首先發現了楓糖――一種清香可口、甜度適宜、潤肺健胃的甜食，並用“土法”在楓樹樹幹上挖槽、鑽洞採集楓樹液。當時的“印第安糖漿”就是今天“楓樹糖漿”的前身。
加拿大的冬天又冷又長，這期間根本沒有農作物可以生長。早期的印第安人因爲冬天沒有辦法耕作，只能打獵吃肉，缺乏維生素、礦物質等營養素，死了很多人。後來印第安人逐漸學會了製作和食用楓糖漿。楓糖漿提供了豐富的營養素，是當地印第安人過冬不可少的食物。
採集楓糖
楓糖的製作過程非常繁瑣。每年的三四月是採集楓糖的季節，採集楓樹液需要合適的氣溫。只有在夜間0℃以下，白天5℃以上，才能採出楓樹液。熬製楓糖漿的溫度一般保持在水沸點以上4℃。
農夫在樹齡超過40年的糖楓樹上鑽一個深入樹幹約5公分的洞，並插上導管，掛上收集糖楓樹樹液的桶子，讓樹液慢慢地滴進桶裏。大約30公升到45公升的樹液才能提煉出1公升的楓糖漿。一棵直徑爲25公分左右的楓樹，一般只鑽一個洞，使它有休養生息、恢復元氣的能力。多年的大楓樹通常可以鑽3―4個洞。
按照加拿大聯邦政府的規定，楓糖漿可按顏色、透明度和口味分成三個等級，即最高等級――有濃厚的楓樹原味，最適合直接吃;第二等級――口味稍差點，顏色是琥珀色;第三等級――顏色最深，適合做食品添加劑。
楓糖漿的通常吃法是直接淋在薄烤餅上吃。楓糖漿的另一種吃法，被稱爲“雪上的楓樹果汁”，即在加拿大的冬天，當地人在一塊乾淨的木板上鋪上乾淨的雪，把煮沸的楓糖漿直接淋在雪上面，楓糖漿會慢慢凝固，然後用一根小木棒兒把凝成的軟軟的楓糖慢慢捲起來,製成很有嚼頭的楓糖棒棒糖。
在楓糖小屋過節
每年三四月間，加拿大傳統的民間節日楓糖節在魁北克和安大略舉行。在魁北克，每到此時，喜歡楓糖漿的人就雲集這裏，去當地的“楓糖小屋”過過癮。小屋由原木搭建，小屋裏有專門熬製楓糖漿的大鍋，有專人講解和表演楓糖的熬製過程，還請遊客品嚐地道的楓糖製品。這樣的楓糖小屋，全魁北克大約有400個。
楓糖節期間還免費供應楓糖糕，人們在熱鬧的楓糖節上品嚐薄烤餅和各種小吃，逛戶外集市，坐馬車在鄉村觀光，漫步楓林中，愜意得很。
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