“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來，五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”“且樂生前一杯酒，何須身後千載名。”李白一生嗜酒成性，一句句關於酒的詩句，也成爲經典，千古流傳。後人也將他頌爲詩仙。而古代的酒真的那麼好喝嗎?它有多少度?又是什麼味道呢?
據歷史資料分析，大概宋元朝以前一般都是曲釀的發酵酒，這種酒是以糧食穀物、水果、乳類等原料經過酵母發酵釀造成的。度數很低，20度算是最高了，幾乎是沒什麼味道的，完全可以當飲料喝。
自從北宋時期，遼國，金國，元朝等蠻子進駐中國以後，纔有了蒸餾的首創，這時候的酒才和我們今天喝的酒度數相當。而蒸餾酒會有這麼高的度數是因爲它的原料一般是富含天然糖分或容易轉化爲糖的澱粉等物質。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，酒精的沸點是78.5°，水的沸點是100°，將原來發酵的酵液加熱至兩點沸點之間，就可以從中蒸發和收集到酒精成分和香味物質，然後將其冷卻，就可以得到無色，氣味卻辛辣刺鼻的酒液，一般發酵酒度數低於20%，而蒸餾酒可以高達60%。
由此可見，如果憑我們現代人的酒量回到古代，估計各各都是喝酒達人。而武松喝的那十八碗酒，也就相當於今天的一瓶二鍋頭吧!
