梁山泊一百零八條好漢，武松的酒量堪稱第一。
《水滸傳》裏有記載，武松上景陽岡之前，曾經在酒店裏喝了十五碗酒，然後又赤手空拳打死老虎。後來他幫着金眼彪施恩打蔣門神，又搞過一回“無三不過望”。“望”是酒店外面掛的招牌，他每看見一塊酒店招牌就得喝三碗，不然他不走。結果總共喝了大約三十碗，才六七分醉，跟蔣門神比武，旗開得勝，馬到成功，一腳就把蔣門神踢倒了。
我見過北宋定窯燒造的酒碗，不算大，一碗能裝兩百毫升，也就四兩酒，比現在大排檔裏盛啤酒的那種一次性塑料杯稍微大一點點。假如武松在景陽岡下喝酒時用的就是這種酒碗，十五碗等於六斤酒。打蔣門神時喝了三十碗左右，大約十二斤酒。
武松爲什麼那麼能喝?武松喝的又究竟是什麼酒?如果只是啤酒，一口氣喝十瓶的也大有人在，算不得什麼。當然，武松那個年代不會有啤酒，因此，武松喝的肯定不是啤酒。那麼，武松喝的是今天人們認爲的白酒嗎?如果是白酒，別說十二斤，兩斤就足以成爲酒中豪傑了。武松喝的真的是今天意義上的白酒嗎?
白酒也叫燒酒，有的地方叫做“燒刀子”。從酒具的發展上，可以看到一個有意思的現象。燒酒出現後，酒具越來越小，以前“大碗喝酒”的現象少了，酒杯、酒盅越來越多。以前大口大口地喝酒，變成小口小口地抿酒。從這個現象上判斷，武松當年喝的應該不是燒酒。
所謂燒酒，是釀酒技術更新後的產物，這種技術指的就是蒸餾技術，蒸餾技術可以大大提高酒精濃度。因此，燒酒、白酒之類高酒精濃度的酒，也被稱爲“蒸餾酒”。
按照今天的標準，使用蒸餾技術的白酒，即使標明是“低度酒”，酒精含量也在30%以上。在世界範圍內，蒸餾酒的濃度最高有70%左右。至於有人喝90%以上的酒精或工業酒精，那是找死，也缺乏酒的味道。
我們現在可以下一個結論說，武松當年喝的12斤酒，肯定不是今天意義上的白酒或燒酒。
蒸餾酒技術何時在中國出現，目前缺乏明確的定論。但是，專家比較一致的意見是，蒸餾酒技術在中國的出現，不會早於元代。一般比較通行的意見認爲，蒙古人橫掃歐亞大陸，把阿拉伯人的蒸餾技術帶到了中國。2000年被列爲中國十大考古發現的四川成都“水井坊”遺址之所以重要，就是因爲它給中國的蒸餾酒技術提供了一個考古學上明確的上限，元末明初。
到目前爲止，考古學還沒有在中國境內發現比之更早的蒸餾酒技術。從這個結論出發，北宋時期的武松喝的肯定不是蒸餾酒，換句話說，武松18碗喝的不是今天意義上的白酒。
有些人出於民族自豪感，不願意接受蒸餾技術外來說。因此，有人指出，某個宋代的釀酒遺址顯示了在宋代就有蒸餾技術。甚至有人從漢代磚雕上得出結論，蒸餾技術在漢代就已經出現，而且，完全是國產的，並非外來的。可惜的是，這種觀點以及支持這種觀點的證據，到目前爲止，因缺乏說服力，而沒有被廣泛接受。
從《水滸傳》小說裏的一些細節描寫，我們也可以判斷，那個年代的人們所喝的酒不是今天的白酒。
吳用設計劫“生辰綱”的故事令我印象深刻。但是，一直有一個疑惑：晁蓋、吳用、阮氏兄弟等人在炎炎夏日裏挑着酒擔，坐在樹蔭下喝酒解渴，挑逗青面獸楊志及其手下，最終忍不住，上前買酒喝，結果中了圈套。如果那個酒是白酒，怎麼可能用來“解渴”?而且還是“炎炎夏日”?因此，比較合適的理解是，當時他們的酒，應該屬於今天稱爲“酒釀”、“醪糟”之類的東西。充其量是一種簡單過濾後的米酒。
所以，武松喝了十八碗酒，上山打老虎的真實情況也許是這樣的：北宋時期，人們喝的酒主要是米酒之類的低度濁酒，酒精度數應該在10%左右，甚至更低。武松在景陽崗山腳下吃飯喝酒的那家小飯店，也許有一點特殊祕訣，能夠在沒有蒸餾技術的情況下，提高米酒的酒精濃度，這在當時屬於技術創新後的新產品。
今天，全國各地很多地方都有當地的米酒、老酒之類的地方特產。這些米酒之類的東西都是不採用蒸餾技術的，它們的酒精含量各異，有的就像是甜水，有的濃度較高。
而景陽崗的那家小飯店，很可能米酒技術獨樹一幟，很多不明就裏的客人還是按照喝其他米酒的習慣在這裏喝酒，結果，醉酒比例相當高，因此，店家不得不打出“三碗不過崗”的標示，也算是給自己做一個廣告。
武松以前也沒喝過這種酒精濃度相對較高的米酒，無所顧忌地按照自己以前的習慣，喝了十八碗。喝過米酒的人知道，米酒醉酒反應比較慢，因此，等武松意識到自己喝得太多了，已經來不及了。爭強好勝的武松不想丟人，搖搖晃晃連夜走上景陽崗。在他的內心，也許根本沒想到老虎真的會出現。
我推測，武松喝的酒，酒精濃度也許在15%左右，最高不會超過20%。如果按每碗盛三兩酒計算，武松的酒量大概是今天60度的白酒一斤多。當然，這個酒量即使在今天也算相當厲害的。
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蘇東坡有個學生叫張耒，字明道，在河南做過官，據他自己說：“平生飲徒大抵止能飲五升，已上未有至鬥者……晁無咎與餘酒量正敵，每相遇，兩人對飲，轍盡一斗，才微醺耳。”(張耒《明道雜誌》)晁無咎又叫晁補之，也是蘇東坡的學生。
張耒的意思是說，當時愛喝酒的人一般只能喝五升，喝一斗的人很罕見，他跟晁補之兩個人的酒量差不多，每次見面喝酒，倆人加起來能喝完一斗，而且還不至於爛醉。
宋朝一斗將近六千毫升，至少能裝十公斤酒，張耒跟晁補之共同喝完一斗，說明每人至少能喝五公斤，也就是十斤。前面說過，武松打蔣門神的時候大約喝了十二斤酒，蘇東坡這兩個學生的酒量跟武松居然差不多。
可是蘇東坡的酒量遠遠比不上他的學生。老蘇在《東皋子傳》中寫道：“予飲酒終日，不過五合。”五合等於半升，不過一斤低度酒，你讓他喝一天，他都喝不完，說明他頂多就是一瓶啤酒的酒量。
