還不知道：宋朝鬥茶到底是怎麼斗的讀者，下面小編就爲大家帶來詳細介紹，接着往下看吧~
不知道大家小時候有沒有玩過一個叫做“鬥雞”的遊戲?“鬥雞”是南方地區的叫法，北方大多叫做“撞拐”或者“鬥拐”。遊戲規則其實很簡單，就是一腳金雞獨立，另一隻腳用手扳成三角狀，膝蓋朝外，用膝蓋去攻擊對方，而對方雙腳落地的話，就算失敗，反之亦然。我們小時候在鄉間跟小夥伴們最喜歡乾的事情就是“鬥雞”，當然逗着逗着有可能出現火氣演變成了異常，別看身邊的武鬥也是有可能的。
不過這不是今天文章的主題，而是在想到寫宋代鬥茶文化的時候，腦子裏突然冒出來的這麼一個想法。可能鬥雞鬥茶，傻傻有一些關聯吧。好了，言歸正傳，我們今天的文章主題是給大家科普一下，宋代鬥茶文化斗的到底是什麼?如何分出勝負以及鬥茶活動中有哪些相關的配套內容。
一、宋朝茶葉加工成品的主要形態
在講宋朝鬥茶文化之前，我們先來了解一下宋朝茶葉加工製作成品的主要形態。我們都知道中國的茶葉加工有一個鮮明的脈絡，那就是從蒸青團茶，到蒸青散茶再到炒青散茶，然後再發展出綠茶和紅茶、白茶等6大茶類，以及後續的再加工茶葉類別。
在宋朝時期，雖然民間有不少散茶的品種出現，但是在宮廷以及上流社會，仍然是以蒸青團茶爲主。
根據《大觀茶論》的記載：本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。
也就是說，在宋朝時期，茶葉仍然是以龍團鳳餅爲主。在上流社會和文人雅士之間，飲用的茶葉品類都是仿造龍團鳳餅的片茶。
而片茶的製作工藝及其講究，根據《北苑茶錄》關於龍鳳餅茶製作工藝的記載，我們可以一窺究竟。宋朝餅茶的製作流程主要包括採茶、揀茶、蒸芽、榨茶、研茶、造茶和過黃等七大部分。每個步驟之間都有嚴格的工藝要求，所以餅茶的製作非常複雜。
二、宋代鬥茶的主要內容
1.什麼是鬥茶
鬥茶簡而言之就是通過茗茶比賽，來確定茶葉的好壞高低，是古時候文人雅士之間的一種休閒雅玩活動，具有強烈的勝負色彩以及趣味性和挑戰性。
鬥茶最早發源於唐朝時期，但是在宋朝的時候最爲盛行。上至皇帝王公大臣，下至民間雅客文人，無所不喜。宋朝諸多的茶葉論著中都有關於鬥茶文化的記載，比如說宋徽宗的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》等。
鬥茶既可以是兩個人捉對廝殺，也可以是三五人或十來人的團體競賽。鬥茶的場所一般是有專門的茶樓茶葉店，有些大戶人家也會將自己的後花園或者是專門開闢一個鬥茶場所。
鬥茶的規矩很簡單，就是鬥茶之人將各自攜帶的茶葉分別煎煮，大家輪流品嚐，做出自己的評價，判斷高下。
2.鬥茶的主要內容有哪些?
宋代鬥茶，主要考察的是兩個方面，一方面是鬥湯色，二方面是鬥水痕。
在湯色方面，一定要白，越白越好。如果出現清白、灰白或者黃白，這說明茶葉的製作工藝不到位，或者是茶葉的鮮嫩度不夠。因爲宋代餅茶製作是非常講究的，在鮮葉採摘的時候一般是五更即起，辰時即歸。換句話說就是在太陽出山之後就要停下采摘。採回來的茶葉也要分爲小芽、中芽、紫芽等，進行區分和挑揀，之後才能夠進行蒸青壓榨和造茶等工序。如果顏色不正，偏青或者是偏灰的話，說明在蒸青的時候火候把控不當;如果是顏色偏黃，說明的茶葉採摘時間不對。如果是湯色偏紅，這說明是後期過黃烘焙的時間把握不好。因此，顏色是越鮮白越好，出現其他雜色，都是鬥茶失敗的象徵。
在水痕方面，主要是根據水痕出現的早晚時間，來判斷一款茶是好還是壞。水痕出現的時間越晚越好，越早越差。所謂水痕是因爲宋朝的餅茶是需要調製研磨之後烹煮。如果眼膜的時候比較細膩，煎茶時茶湯的出現湯花就比較勻，可以緊緊的咬住茶展的邊緣，久久不散。這就是宋朝點茶沖泡方法中的“咬盞”，非常的神奇。
3.鬥茶時配套雅玩活動有哪些?
宋朝在舉行鬥茶活動的時候，可不僅僅是鬥茶，還會配套一些相關的雅玩娛樂。其實好好理解，就跟我們今天在舉辦比賽的間歇也會配套的開展一些文娛活動一樣，爲了增加比賽的趣味性，娛樂性，活躍鬥茶的現場氛圍。
在宋朝一般有兩種配套的文娛活動比較常見。
第一種是鬥茶令，跟我們吃飯喝酒時行酒令差不多，不過文人雅士大多是以詩詞歌賦爲主。但是所有的詩詞歌賦必須跟茶相關，這樣才能助茶興。
第二種是茶百戲，也可以叫做分茶。陸游有句詩叫做：晴窗細乳細分茶，說的就是茶百戲。查百姓是一種高超的茶道，能夠在茶湯湯花上顯示出瑰麗多變的景象。陸游、蘇軾等等大詩人都是此道高手。
歸根結底，宋朝鬥茶文化之所以如此盛行，還是因爲當時的社會經濟十分繁榮，老百姓的生活水平比較富裕。雖然宋朝時期長期偏居南方，對北方的掌控力很慘，也經常發生一些割地賠款的喪權辱國事件，但不可否在，宋朝是非常富裕的，尤其是上流社會。正是因爲這樣，文人雅士纔有時間和精力開着豐富的娛樂文化，鬥茶之風才能如此盛行。
當然，上有好，下必附。宋朝皇帝都愛茶，所以官員百姓，爭相效仿，以此爲榮，也是宋朝茶文化能夠盛行的重要原因。從後世的觀點來看，在我國封建社會，對於茶的愛好和茶文化的高度，幾乎無人能出其右，宋朝是當之無愧的歷史第一。宋朝茶文化的盛行，給我們後世留下了豐富的文化遺產，影響遠遠不止於國內，像日本等國茶道文化都深受宋朝茶文化的影響。
