火鍋是一種歷史悠久的美食，距今已有將近兩千年的歷史。下面小編給大家帶來了相關內容，和大家一起分享。
中國飲食文化源遠流長，早在1040年前的宋代，那時的人們就已經開始享受火鍋這種極具中國特色的美食，當時遼宋戰爭之後簽訂了互不侵犯盟約，北宋王朝開始進入了一個相對平靜的發展階段，大家也開始逐漸習慣了這種平靜的生活，並把注意力轉移到美食茶飲等方面，我們耳熟能詳的蘇軾蘇東坡就是個典型的美食者，他獨創的東坡肉如今也是一道名菜。
最早的火鍋雛形應該是周代的鼎器，戰國時期就有了火鍋的吃法，到了宋代火鍋已經在民間十分常見，南宋詞人林洪就在《山家清供》中記載過他同友人吃火鍋的事情，到了清代，乾隆辦“千叟宴”的時候，相傳用到的火鍋有上千個之多，可見火鍋在中國飲食文化中的地位。
《山家清供》記載：山間只有薄批酒醬椒料沃之，以風爐安座上，用水少半銚。
一、宋代火鍋的菜品
在宋代，達官貴人們喜歡以羊肉作爲葷菜的首選，宋朝的第六位皇帝宋神宗在位時，就有文獻記載大宋皇宮一年消耗的羊肉在43萬斤左右，上行下效之下，達官貴人們自然是以吃羊肉爲風尚。
宋王朝當時已經丟失了燕雲十六州，黃河上游的牧場也被異族佔領，所以羊肉的價格不是普通平民百姓可以消費得起的，所以當時的百姓吃火鍋大多以兔肉作爲葷菜的首選，兔肉作爲涮火鍋的葷菜，除了價格便宜之外，兔肉的肉片色澤鮮亮，以至於有“拔霞拱”的美稱。
宋代家禽和魚類都十分豐富，所以雞鴨魚肉也是火鍋餐桌上的常客，而且價格也十分便宜，陸游曾經在黃岡花100文錢請20個人吃魚，所以這些也是百姓常見的葷菜選擇。不過牛肉卻不是可以隨便吃到的葷菜品種，按照大宋刑律，普通人擅自殺牛是要“徒一年”的，這主要是因爲在農耕社會，牛作爲重要的生產工具，政府還是相當重視的。
素菜方面，基本上我們今天能吃到的蔬菜宋代人也都可以吃到，比如山藥、冬瓜、蓮藕、薺菜、韭菜等，當然，像西紅柿土豆一類當時還沒有傳到我國的品種，宋代人就無福消受了。有趣的是，辣椒傳入我國的時間在明朝，所以在宋朝是吃不到麻辣火鍋的。
二、宋代火鍋的文化
跟我們今天類似，宋代人吃火鍋也喜歡喝酒，不過當時沒有高度白酒，一般是低度的米酒和黃酒，米酒一般爲6度，黃酒一般不超過15度，而度數較高的燒酒也由於價格高昂，並沒有普及。同樣是受當時寬鬆的政治環境影響，宋代人是很喜歡喝酒的，而且宋代人也行酒令，更喜歡招呼當時的妓女一起喝酒，甚至是把這種行爲當成一種時尚，很多文人墨客也是如此，包括美食家蘇東坡。
女性吃完火鍋，則有吃水果的習慣，當時的水果種類也非常豐富，像山楂、石榴、荔枝等都是不難吃到的品種，而果酒也是當時不少女性的時尚選擇。另外，吃完火鍋後飲茶也是當時的風尚之一，茶文化在宋代步入頂峯時期，茶葉這種獨特的飲品也得到了上至統治階級，下到黎民百姓一致的歡迎，宋代的茶道工序繁多，對茶葉製作工藝，包括茶葉的色香味和品相也提出了更爲嚴格的要求。
結語
宋代的火鍋文化是當時社會環境和經濟發展的一個縮影，相對寬鬆的政治環境和官吏們優厚的俸祿使得人們更多的將目光投向了更精緻的生活方式。宋代極度繁榮的商業則是爲人們能夠快捷地享受美食提供了便利，雖然處於農耕社會，宋代政府對商人的管理也相對寬鬆，良好的社會治安也爲商業的繁榮提供了發展的環境。
商品的流通除了商業環境以外，對交通的要求也很高，當時的宋王朝不管是陸運還是水運都相當發達，發達的交通行業除了給政府帶來鉅額的稅收收入之外，也讓各地的食材能夠匯聚在一起，在飲食文化層面帶來更多的交流，而這種交流，也側面促進了不同地域文化的互相影響和交融，爲中華民族進一步的大融合提供了有利條件。需求決定供給關係，這個樸素的經濟學道理放在一千年前的宋代也同樣適用，而宋代的繁榮，我們從火鍋中也可以一管而窺全貌
