在寒冬吃上一鍋熱氣騰騰的涮羊肉這是一件多麼幸福的事情啊!那麼各位朋友知道涮羊肉起源於哪裏嗎?今天小編就爲大家帶來涮羊肉起源的三種傳說，一起來看看吧。
1、涮羊肉起源於元代
據傳元世祖忽必烈南下遠征，在人困馬乏的時候，吃水煮羊肉，感覺味道極其鮮美。戰後，忽必烈又要廚師再做，廚師將羊肉切成均勻薄片，配上多種佐料，涮後鮮嫩可口，忽必烈賜名“涮羊肉”。另一說法是成吉思汗南下時突然思念家鄉的手把肉，因而叫軍廚去煮，但敵人忽至，剛殺好羊而趕不及下鍋的軍廚把羊肉切成薄片，放到滾水中涮，成吉思汗吃完後便急忙迎戰。戰勝回營後，成吉思汗叫軍廚再做一次，將領們吃後人人讚不絕口，於是成吉思汗賜名“涮羊肉”。
2、涮羊肉起源於清初
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始於清初，滿族入關後興起，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》雲：“羊肉鍋子，爲歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成爲特別風味”。據說直到光緒年間，北京“東來順”羊肉館的老掌櫃買通了太監，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜館中出售。
3、涮羊肉起源於宋遼
冬天裏涮羊肉是我們大衆喜愛食物之一，那麼中國什麼時候就有涮羊肉了呢?從考古資料看，內蒙昭烏達盟敖漢旗出土的遼早期壁畫中描述了一千一百年前契丹人吃涮羊肉的情景：3個契丹人圍火鍋而坐。有的正用筷子在鍋中涮羊肉，火鍋前的方桌上有盛着羊肉的鐵桶和盛着配料的盤子。這是目前所知描繪涮羊肉的最早資料。
比遼壁畫時間稍晚一些的南宋人林洪在所着《山家清供》中也涉及到涮羊肉。他原本是對所吃涮兔肉極爲讚美，不僅詳細記載兔肉的涮法、調料的種類，還寫詩加以形容，詩曰：“浪涌晴江雪，風翻照彩霞。”這是由於兔肉片在熱湯中的色澤如晚霞一般，故有此詩句。林洪也因此將涮兔肉命名爲“撥霞供”。還需注意的是，他在講完涮兔肉後又說“豬、羊皆可”，這便成爲涮羊肉的最早文字記載了。按照林洪的記載，當時是把肉切成薄片後，先用酒、醬、辣椒浸泡，使肉入味，然後纔在沸水中燙熟，這同今天的涮法還有些不一樣。
顯然，目前關於涮羊肉的直接材料晚到遼宋時期，可是我們仍有理由認爲，人們吃涮羊肉當和火鍋的出現是同時的，只是最初沒有什麼調料可言。
