動物血製品是我們中國老百姓餐桌上常見的食材之一。很多都喜歡吃豬血、鴨血等，這些食物到底有什麼營養價值?如何吃才更健康呢?
說下豬血和鴨血的營養價值
豬血和鴨血從其營養成分來說，都是補血佳品，爲什麼這麼說，豬血和鴨血中都含有豐富的鐵元素，每100g豬血中含鐵8.7mg，而鴨血中則更高，高達30mg左右，血製品中的鐵元素以血紅素鐵的形式存在，血紅素鐵是人體最易吸收的鐵元素形式之一。
說它們是補血佳品，不僅僅是因爲其富含易吸收的鐵元素，還因爲豬血、鴨血中還含有豐富的B族維生素，一般人知道，維生素C有益於幫助鐵的吸收，但實際上，在人體中，鐵的在人體內向血紅蛋白的轉化卻離不開B族維生素，因此，血製品中的營養成分特別適合鐵元素在體內的吸收轉化。
除了補血這個主要功效外，血製品中含有豐富的優質蛋白，豬血中每100g含優質蛋白12g，而鴨血則高達13.6g，因此，常吃血製品也可以爲人體補充必須的蛋白質營養。
營養食譜推薦
豬血、鴨血營養價值豐富，吃法也多種多樣，烹炒、做湯、涮火鍋等都是很好的食材，今天給大家推薦兩個營養健康食譜，拋磚引玉。
1. 鴨血炒菠菜
取鴨血200g，切0.5cm左右厚度的片，泡入水中備用，菠菜250g，去根洗淨，用開水汆燙，去除菠菜中的草酸，攥幹，切成碎末，大蒜三枚，拍碎，鍋中倒入花生油，加熱，放入蒜末炒香，加入鴨血及菠菜爆炒，根據口味加入適量鹽，料酒，味極鮮等調料，起鍋。
這道菜爽滑可口，營養價值也高，血製品中雖然富含鐵元素，但維生素C含量爲0，而菠菜中的維生素C，有助於鴨血和菠菜中鐵元素的吸收，兩者搭配食用，口味好，營養佳。
小貼士：菠菜汆燙時間一定要短，時間太長會影響菠菜中的維生素活性，如喜歡，可適當加幾粒枸杞，鴨血枸杞都有明目的功能，除了提升菜品賣相，還有明目之功效。
2. 豬血豆腐湯
豬血豆腐是很好的搭配，做湯時應注意豆腐可以早放入，俗話說，千滾豆腐，多煮一會口味更佳，豬血應在最後階段放入煮2~3分鐘即可，否則可能影響口感，調料可以根據口味選擇，胡椒粉、鹽等都要注意適量，一般血製品中都有一定的鹽分，因此此湯宜清淡爲主。最後起鍋時，可根據口味放入香菜或蒜苗末提味兒，顏色口味更佳。
這道湯除了補鐵，還能補鈣，豆腐是補鈣佳品，而豬血中也含有一定的鈣，口感潤滑，尤其適合老年人、小兒食用。
