水田耕作在黎族地區有大春和小春兩種，小春是10月犁田耙田，11月播種，12月和次年1月插秧，4月、5月割禾;大春是4月開始犁田耙田，5月播種，6～7月插秧，10～11月割禾。
1949年以前，黎族的水田翻整主要採用趕牛羣下田踩踏的辦法。1949年後，稻田普遍採用牛拉犁耕，一般水田是一犁兩耙。水深過膝的田則用牛踩，踩後耙一次。若泥太深，牛無法走動就只能用鋤頭掘鬆，再用木板拖平。目前，在一些地方較低的田提前到3月左右就開始犁，避免了水浸。現在，隨着農業機械的普及，不少地方已使用拖拉機犁田、耙地。
育秧有兩種方法。一種是先浸種催芽、而後撒到秧田裏育秧，待秧苗長大後，再拔出插到田裏。另一種是“幹播”，方法與漢族地區相同。其中“幹播”法採用得較普遍，原因是過程較簡單，省時間。幹播時不必浸種催芽，爲了防備雀鳥啄食，便在谷種撒下後蓋上一層稀泥，結果秧苗根長得較深，拔秧不易。
秧田整理是靠牛將田泥踩成稀糊後，用手撥抹成平畦，田畦寬約1.5米。插秧的方法與漢區相同，秧苗過長時，也要剪去秧尾，使之插後易於返青。黎族地區的水田排灌主要靠開溝和用竹筒引水灌田兩種方法。
開溝引水，多數是在水源與田相平或高於田面的情況下采用。用竹筒引水的方法應用較少，多半是隔溪或溝的田，需水流架空而過才用。灌田一般是一年一次，即田踩好或犁耙好後，就灌入1～2寸深的水，接着插秧。直到收割前，爲了便於收割，纔將水全部排走。
1949年以前，黎族地區除了一部分沙土田因瘦瘠施放一些草木灰和少量牛糞外，其餘絕大部分的田不施肥。羣衆一般沒有堆肥和積肥的習慣，肥料只有用日常燒火所積的草木灰和犁耙田時積聚的少量牛糞(因牛關在欄裏養的時間很短，犁耙田之後即趕上山野放牧，隔數天才去看一次)。
1949年以後，在人民政府的宣傳教育下，纔開始挖坑積肥，把飛機草這種分佈頗豐的野生植物和穀殼堆存於坑內，待其腐爛後與牛糞混合作爲基肥施用。當時，沒有追肥的習慣。現在，除懂得施用農家肥外，普遍使用化肥，也知道追肥的方法。
在黎族地區種植的水稻品種，過去主要有：秈米3種，糯米3種，分紅、白兩種顏色。
在生產方面還有一些禁忌，在黎族地區每逢“龍”、“蟲”、“兔”日則不犁田耙田;遇有喪事，則同祖公三代內的親屬七天不下田、不勞動。
爲了防備鳥獸對莊稼的侵害，黎族農民在生產實踐中形成了一套獨特的辦法。防鳥一般有兩種辦法：一種是用竹筒做成梆子，另以竹筍殼系一根短棍於梆子上方，使短棍恰好與筒接觸，然後以一根長木或竹插於稻田中央，風吹竹殼搖動，則連動短棍不斷敲打梆子，梆子隨之發出“呵、呵”的聲音;另一種是拿槍守護，見大鳥來則用槍打，小鳥來則大聲驅趕，令其飛走。防備野獸，也有兩種方法：一種是日夜去看守，這種看守兼有打獵的性質;另一種就是設陷阱、下套子，將野獸捕殺。
