李石(生卒年不詳)，字中玉，隴西人，唐朝宗室、宰相，襄邑恭王李神符五世孫。
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李石出身於唐朝宗室大鄭王房，進士及第，早年曾入李聽幕府，擔任節度從事，後歷任鄭滑行軍司馬、工部郎中、刑部郎中、太原節度副使、給事中、京兆尹、戶部侍郎、判度支。甘露之變後，李石拜相，授中書侍郎、同平章事。他極力穩定政局，與宦官斡旋，引起仇士良的不滿。開成三年(838年)，李石在上朝途中遇刺，遂以使相出鎮，充任荊南節度使。擔任河東節度使時，因不能平定河東之亂，被部將驅逐。會昌四年(844年)，李石改任太子少傅，分司東都。李石病逝後，追贈尚書右僕射。
軼事典故
甘露之變後，以仇士良爲首的宦官氣勢大漲，對宰相也多有欺壓，常提及李訓、鄭注之事，意欲折辱朝臣。李石與鄭覃反問道：“京師之亂，是李訓、鄭注引起的。但李訓、鄭注又是何人引薦的?”仇士良無言以對，氣勢稍有收斂。
人物評價
劉昫：①李訓之亂，人情危迫，天子起石於常僚之中，付以衡柄。石以身徇國，不顧患難，振舉朝綱，國威再復。②開成之始，帝道方淪，石於此時欲振頹緒，幾嬰戕賊，可爲咄嗟。多僻之時，止堪太息。
宋祁：周之卿士，周、召、毛、原，皆同姓國也。唐宰相以宗室進者九人。林甫奸諛，幾亡天下。李程和柔，在位無所發明。其餘以材稱職，號賢宰相。
王夫之：甘露之變，殺生除拜皆決於中尉，文宗不得與知，而李石、鄭覃於其時受宰相之命，二子病矣!君子之進退，必以其正;其以身任國家之大政也，必以其可爲之時。血濺於獨柳之下，而麻宣於殿陛之閒，二子者，譽望素隆，而何爲其然邪?曰：此未可以爲二子病也。夫二子於此，雖欲辭相而義之所不許也。……夫二子之受相位而不辭，非乘閒以希榮，蓋誅夷在指顧之閒而有所不避也。六巡邊使疾驅人京，聲言盡殺朝士以恐喝搢紳，李石安坐省署以弭其暴橫。於斯時也，石固以腰領妻孥爲社稷爭存亡，爲衣冠爭生死，可不謂忠誠篤悱、居易俟命之君子乎?江西、湖南欲爲宰相召募衛卒，而石不許，刺客橫行，刃及馬尾，固石所豫知而聽之者也。薛元賞之能行法於神策軍將，恃有石也;宋申錫之枉得以復伸，覃爲之也。止滔天之水者，因其潰濫而徐理之，卒之仇士良之威不敢逞，文宗得以令終，而武宗能弭其亂，自二子始基之矣。皎皎硜硜之節，惡足爲二子責邪?唐無靜正誠篤之大臣，李石其庶幾乎!覃其次矣。
蔡東藩：訛言再起，覃且欲趨而避之，幸李石從容坐鎮，始得無事，鐵中錚錚，唯石一人。
個人作品
李石著有《開成承詔錄》二卷。 《全唐文》則收錄有其表文一篇：《請停江西湖南兩道所進衣糧表》。
