很多人都知道四菜一湯，但是卻未必知道它的來源。它是朱元璋跟馬皇后首先提出來的，在於倡導節儉。而朱元璋的做法也是行知有效的，那麼我們就一起來看看它的四菜一湯。
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在現如今，“四菜一湯”也已成爲“公務餐”的代名詞，也是廉潔與勤儉的泛稱。顧名思義，“四菜一湯”即便餐，就是一餐四樣菜一碗湯，意爲勵勤勵儉，廉潔清明。明太祖朱元璋爲整治達官貴人窮奢極欲而首創，此後歷朝歷代多有提倡。
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公元1368年，征戰十七年的朱元璋當上了皇帝，定都南京。但他登基沒多久，官場上的貪腐之風漸起。而此時各地多有自然災害發生，糧食歉收，百姓生活異常困苦，可達官貴人仍是過着花天酒地的生活，百姓怨聲載道。出身貧苦且討過飯的朱元璋對此深惡痛絕，下決心要徹底整治官場奢侈之風。因爲朱元璋對馬皇后非常敬重，稱她“家有賢妻，猶國之良相”， 於是，他專門找馬皇后問有何良策。
馬皇后想了想，對朱元璋言道：“下月初八是本宮的生日，文武百官會紛紛前來賀壽，何不借此之機擺上幾桌粗菜淡飯，以警示衆臣?”朱元璋一聽，覺得此言甚妙。
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朱元璋制定的“四菜一湯”之規矩，並不是說說而已，而是“立竿見影”。《洪武帝大傳》中記述了多起朱元璋懲治生活奢侈官員的事例。
據傳，他推出“四菜一湯”不久，便派出多位欽差到各個衙門及金陵(南京)城中的各大酒樓明察暗訪。如發現官員有“超標”之舉，立刻稟報，一經查實，嚴懲不貸。
