古人真的千杯不醉嗎，這是很多讀者都比較關心的問題，接下來就和各位讀者一起來了解，給大家一個參考。
古人愛喝酒，曹操用杜康解憂，李白喝四斤酒照樣寫詩，陶淵明更是嗜酒如命。最厲害的要屬武松了，一連喝了十八碗，還打死了一隻老虎。您看，這古人，動不動就是一頓喝，好像還千杯不醉的樣子，那他們真的這麼能喝嗎?
首先我們要探究一下白酒的由來
傳說在黃帝的時候，有一個叫杜康的人，專門負責管理糧食。當時，隨着農耕的發展，糧食每年都獲得大豐收。可是，糧食多了吃不完，只能儲藏在山洞裏，山洞陰暗潮溼，時間一久，糧食全部腐爛了。杜康見狀，開始苦思冥想儲糧的方法。這一天，杜康來到樹林裏散步，發現了幾棵枯死的大樹，只剩下粗大空蕩的樹幹。杜康靈機一動，把糧食全部倒進了乾燥的樹幹裏。過了一段時間，杜康來到樹林裏查看糧食，他驚奇地發現：儲糧的枯樹前，橫七豎八地躺着一些野豬、山羊和兔子，一動不動，好像死了一樣。他連忙走近看個究竟：原來盛糧的樹幹裂開了幾條縫，由裏向外不斷滲水。看來，這些動物是舔吃了這水才躺倒的。可這究竟是什麼水呢，杜康湊過去一聞，只覺一股清香撲面而來，他不禁嚐了幾口這濃香水，頓覺神清氣爽。後來，杜康把濃香水帶回家，請大家品嚐，大家你一口，我一口，都說好味道。就這樣，酒在民間逐漸普及開來，杜康也被人們尊稱爲“酒神”。
古代白酒的普遍度數
我相信咱們都知道“武松打虎”的故事，說的是武松連喝十八碗白酒硬闖景陽岡，順帶腳還把老虎給打死了。這碗可不像如今我們酒桌上擺的小酒盅，古代一碗的容量少說也得200毫升，十八碗這就是3600毫升。按照咱們現在人的酒量能喝一斤半白酒那就是能喝的了，3600毫升得有七斤左右了，這簡直不是一個量級的。更重要的是這酒叫“三碗不過崗”，啥意思?就是說一般人喝三碗，必醉，根本就走不動了，更別提過崗了，那麼我們就來考證一下，這酒多少度?
在我國古代，釀酒的起源可以追溯到夏朝，在先秦時代釀酒的技術就一直在發展。到了漢代人們多以麥爲原料，酒麴爲大麥、小麥、細餅等多種。釀酒技術發展到唐朝以後開始出現以大米爲原料的新工藝，由曲母培養紅曲，釀出來的酒水香甜可口。但是重點來了，這種酒水的度數僅有7、8度左右，這種形式的“白酒”和如今人們所喝的白酒簡直是兩種口感，兩種味道，這也僅僅只是比啤酒高了幾度而已;2003年西安北郊發掘的漢墓出土的原酒經過有關機構檢測，酒精含量在0.10%到0.14%，按照每50年揮發等原因耗減10%的酒精的一般規律，可以推算漢酒的酒精度在4%左右，這可以說是相當低的。
一般大口喝酒，幾壇不醉的，多數都是在北宋以前，比如，在景陽岡上喝18碗酒的武松，是北宋的。比如既是“酒鬼”又是“詩仙”的李白 唐朝人。這是因爲在之前的釀酒技術下，酒的度數比較低，可以大碗喝。這樣一方面是顯得豪爽，另外本身酒度低，再小口喝就沒意思了。比如一次讓你喝一小酒盅的啤酒，會是什麼感覺?
到了宋朝釀酒技術再次進化，人們開始根據四時的不同運用不同的酒麴，春冬釀造週期長而秋夏週期短。但是此類酒水酒由於過濾技術的缺陷導致其看起來有些渾濁，不過價格比較親民，所以影視劇以及小說中英雄好漢豪飲的酒就是這一類的酒水。
當然了有親民的就有貴族專享的，當時皇家貴族所喝的是另一種工藝的“清酒”。此類酒水都在冬夏兩季釀熟，然後經過長期的沉澱和發酵使酒水變得清澈，其度數和“濁酒”相比略高一些。但是沒有殘渣口感更好一些，但是就像我上面所說的這類的酒水就不是很親民，平常的老百姓喝不起，都是地主豪紳、達官貴人宴席上的珍品。但是無論是“濁酒”還是“清酒”度數也就在15都上下，沒有超過20度的。
現在的白酒多爲蒸餾酒，剛蒸餾出的白酒(原泡子)大概有七十度左右，這樣的酒太烈不適宜直接飲用，因此需要工藝勾兌，市面上賣的白酒基本都是40-50度之間的度數;如果普通老百姓再去景陽岡的話，那可就是真正的3碗不過崗了。
