還不知道：皇帝吃飯排場的讀者，下面小編就爲大家帶來詳細介紹，接着往下看吧~
提起皇家的用餐標準，特別是清朝皇帝們的伙食，估計所有人的評價都是一個：奢侈!據清代史料記載，清皇室每年光用於飲食的支出就高達四萬金，聽起來真是有點讓人瞠目結舌。
並且這還只是皇帝自己掏腰包採購的部分，要是算上各地進貢的山珍海味，恐怕皇宮裏用於飲食的開銷，會是一個算不清楚的天文數字了吧。那麼清代的皇帝吃個飯，得有多大的排場，一年才能花掉這麼多錢呢?我們下面就來說道說道：
一、食材的來源講究“博採、適時、求精”
1、首先說說博採
博採的意思是食材的選取廣泛，清初時，皇家保留遊牧民族的傳統頗多，幾乎每餐都會有像狍子、野雞、野鴨、野兔、梅花鹿等等這樣的野味，而且烹調的方式也基本以燒、煮爲主，保留了濃郁的滿族特色。
隨着滿漢的融合，清朝皇室逐漸接受了漢族的飲食方式，康熙皇帝和乾隆皇帝多次下江南，也在飲食口味上博採了各個地區的長處，宮廷的菜式和烹飪手段也逐步豐富起來，並且借鑑了全國各個菜系的特色，形成了獨樹一幟的“宮廷菜”。
清代皇帝們的口味比較偏“北方”，所以日常的膳食，口味上還是以北方的菜系爲主打，清廷的菜品主要是通過對滿族菜、山東菜和蘇杭菜進行提煉和融合。
不過在食材的選擇上，御膳房卻沒有地域的限制，不管是直接採買，還是要求地方政府按時進貢，總之全國各地優質特產美食，都會一覽無餘地出現在皇帝的餐桌上。
2、再來講講適時
顧名思義，適時就是要符合時令，且絕對新鮮。因爲中國古代的養生學認爲，只有吃應時應季的食物，才能令身體得到最好的保健和滋養，所以爲皇家提供的食材，必須應季且新鮮。
爲了達到這個要求，在北京城周邊不僅有指定的果蔬園，專門爲宮裏提供一年四季所需要的蔬果，而且還有專門的“奶子房”，提供當日生產的新鮮乳製品。
此外在關外還設立了專門的牛羊飼養基地，以便適時提供優質新鮮的肉類。對於全國各地進獻的貢品食材，也有嚴格的時間限制，並且對材料選取和加工的程度都有明確嚴格的規定。
3、最後談談求精
御膳房呈送食品的原則只有一個，那就是送到皇帝嘴裏的食物，必須是最好的。比如說皇帝一天御膳裏羊肉的配給是22斤，但並不等於要把這22斤羊肉都烹飪上桌，只能是選擇其中肉質最細嫩，口感最好的部位。
即便不是經常被擺上皇帝餐桌的食材，規矩也是不能少的：鹿茸、熊掌必須來自東北深山老林，鰣魚只有鎮江的才能入選，銀耳必須是通江產的，鮑魚海蔘只能選山東沿海的，魚翅則必須產自南海……當然，所有這類的食材，必須由地方官定期按時送達，否則可是要被安上大不敬的罪名。
二、用餐的場面氣勢恢宏
別看按規制清帝一天只能吃兩頓飯，可是爲這兩餐忙活的人可是多了去了。故宮裏負責皇帝吃飯的部門叫“御茶膳房”，人員的標配是三個管事，帶領一百多下屬，專門負責安排皇帝的膳食。
皇帝“傳膳”的流程是這樣的，每天早上六點，中午一點兩個鐘點準時開餐，隨着一聲“傳膳”的吆喝，幾十名專職上菜的太監，便會依次將菜品送至皇上面前的七張餐桌上。
這時候專門記錄的太監和侍膳的太監會登場，管記錄的負責將每道菜的名稱、用料、掌勺廚師的姓名一一登記入冊，準備歸檔進《膳底檔》(一份專門記錄皇帝每日用膳情況的資料彙編文件)。
管侍膳的，則要在每一道菜上放一塊試毒銀牌，稍等片刻，銀牌沒有變色，纔可奉上讓皇帝選擇。用餐全程太監不能與皇帝說話，要觀察皇上的眼色，皇帝看上哪道菜，負責夾菜的太監便要爲皇帝佈菜。
通常來說，一道菜最多爲皇帝布五次，即便菜色再合皇上的心意，五次之後也得撤下去了。如果皇上覺得哪個菜品的口味好，想賞賜給嬪妃或者大臣，布膳的太監還要負責打包放進“御盒”，吩咐專門的太監給受賞之人送去。
除了這一百多名專門伺候皇帝用餐的太監外，御廚房還有專職人員2700名，負責採買、備料、儲存，配菜、炮製，當然最重要的崗位還是負責烹飪的廚師。
別看皇上一天才吃兩頓飯，可是負責打下手卻需要好幾千人，這樣的排場和氣勢，怕是普通人家做夢也想象不出來的。
三、菜品的數量歎爲觀止
朋友們會問了，一道菜只能吃幾口就撤下去了，那這一頓飯得吃多少菜，才能吃飽呢?據史料記載，清代御膳房的菜單大多數是乾隆年間制定的，御膳的排場也是在乾隆時期到達了頂峯，每頓飯要上120道菜，一個人霸佔七張桌子，120道菜，這鋪張的勁頭，可真不是一般的財力能夠支撐的。
所以到了後期，大清國運衰微，國庫空虛，皇帝們吃飯也擺不起譜兒了，到了嘉慶和道光年間，一頓飯縮減到64道菜，咸豐時又減半，成了32道菜。不過即便如此，皇家御膳的奢華也是普通人望塵莫及的。
就連溥儀這個下野的皇帝，吃一頓飯也讓人瞠目。溥儀在自傳《我的前半生》中這樣寫道：
平日菜餚兩桌，冬天另設一桌火鍋，此外各種點心、米膳、粥品三桌，鹹菜一小桌。
那時候的溥儀還不過是一個幾歲大的孩子，可是卻能天天享用高檔自助餐，他這一餐，足夠當時普通人家幾口人吃上好幾天的，大清雖亡，但是依然死撐着一副花架子不放，實在是令人唏噓。
四、其實很多人都誤會了滿漢全席
有不少朋友說，清廷的皇帝，平時吃的是不是就是咱們現在說的“滿漢全席”?更是有不少人認爲，“滿漢全席”起源於，康熙皇帝六十壽辰時所辦的“千叟宴”。據說當時在故宮宴請了百位六十五歲以上，各地的名流老人。
但實際上，“滿漢全席”的起源與康熙的關係不算大，它主要是在乾隆朝興起的。乾隆皇帝一生愛出遊，愛排場，曾經多次下江南，而每次都會帶去不少隨行的官員。旅途中，皇帝的飲食自然有隨行的御廚打理，隨行的官員由誰管呢?
有不少地方官員，爲了巴結上司，就在隨行飲食上對皇帝身邊的高官進行賄賂，絞盡腦汁爲這些隨行的官員準備豪華大餐。這些盛宴中彙集了天下奇珍，並且請來名廚專門進行烹飪，不僅集漢族菜餚之精華，更是仿效了宮廷菜式的靡費，這種宴席被稱爲“滿漢席”。
乾隆皇帝出行講究奢華，上行下效，自然也就帶動了下屬的奢靡之風。這種奢侈的“滿漢席”到後來竟演變成了招待京城官員的必備規格，令一些豪紳也競相效仿，而這些宴席也都被稱爲“滿漢席”。
清代美食家袁枚在《隨園食單》中就有這樣的描寫：
今官場之菜，名號有“十六碟、八簋、四點心”之稱;有“滿漢席”之稱……種種俗名，皆惡廚陋習，之可用之於新親上門、上司入境，以此敷衍。
可見“滿漢席”並非皇帝御膳，而是專門孝敬皇帝近臣的腐敗大餐。在乾隆晚期，這種腐敗的官場食風已經大肆蔓延，愈演愈烈，並令有識之士深惡痛絕。
即便是乾隆皇帝自己，也曾說道：
朕臨御六十年，並無失德。惟六次南巡，勞民傷財，作無益害有益。
他對自己帶動的這股奢靡之風，感到深深後悔，卻又無能爲力。不過此時，“滿漢席”尚屬官場應酬，民間並未流傳。
“滿漢全席”真正出名，是在民國之後，大清滅亡讓許多原本給紫禁城打工的人，失去了生計，不少宮內御廚必須外出謀生。
於是北京、天津、上海等地的大飯店，看準機會，紛紛聘請這些曾經的御廚掌勺，設計製作成系列的清宮菜品，並且作爲商業噱頭，大肆宣傳自己飯店能夠做出全套的宮廷御宴，並將這樣的宴席命名爲“滿漢全席”。讓這種宴席迅速走紅，蜚聲大江南北。很多不明真相的人們真的就把這種用料奢侈，菜品繁多，吃法講究的宴席當成了皇家御宴，豈不知真相，只不過是商家成功的市場宣傳而已。
