中國古代，漢族人也有違禁食品，那就是牛肉。禁止食用牛肉還被寫進了法律，西周規定：諸侯無故不得殺牛。唐朝法律規定：“官私馬牛，爲用處重，牛爲耕稼之本，馬即致遠供軍，故殺者徒一年半。”在唐朝無故殺牛，判處徒刑一年半。宋代的法律也是一樣，無故殺牛，判處一年半的徒刑。
中國古代爲什麼禁止殺牛、殺馬?耕牛是生產工具，中國古代以農爲本，食用牛肉無異於破壞生產工具，不利於農業生產。馬則是戰略物資，交通運輸的工具，無故殺馬，對戰爭和交通運輸都會產生極其不利的影響。
網絡配圖
那有人說，如果有多餘的耕牛和戰馬，難道還不能殺了煮着吃嗎?注意!中國古代，漢族人居住的地方，很難有多餘的牛馬，因爲中原漢地是農耕地區。很多同學沒有到農村裏生活過，可能不理解在種植業發達的地區，養牛和養馬是怎麼養的。中原漢地農田廣佈，牛和馬是不能放養的，因爲牛馬不僅吃草，而且更愛吃莊稼，牛馬放養，那莊稼就會破壞殆盡。所以漢人養牛和養馬，必須是圈養，牽着牛和馬吃田埂上的草，而不能放養，中國自古以來就有“放牛娃”的說法，“牧童騎黃牛，歌聲振林樾”，牧童放牛都是用牛繩牽着牛讓牛吃田埂上的草，而不是馳騁在草原上。
網絡配圖
因爲養牛和養馬難，所以中國古代禁止無故殺牛和殺馬，這樣一來，漢人就形成了不吃牛肉的習慣，久而久之對牛肉的羶腥味就特別的敏感，今天中國人的生活水平提高了，菜市場有一大堆的牛肉買，但是很多人不習慣吃牛肉。
漢人不吃牛肉，那怎麼提高伙食標準呢?選擇吃豬肉。農耕社會，養牛和養馬困難，但是養豬特別的容易，豬是雜食性動物，水稻的外殼搗碎了可以變成糠，麥子的外殼可以變成麥麩，糠和麥麩，人吃的時候，感覺難以下嚥，太粗糙了，但是豬是可以吃的。農家剩餘的廢料，不僅是糠和麥麩，還有各種莊稼稈，豬可以消耗農家的廢料。
網絡配圖
梁山好漢大塊吃牛肉，實際上是作者故意這麼寫的，牛肉本來就是違禁食品，大塊吃牛肉，更加襯托出他們反抗朝廷的精神。
中國古代禁止殺耕牛，在實際的司法實踐中，很難區分什麼是耕牛，什麼是肉牛，所以官府一般規定，健康的牛是不準殺的，瘸腿的、衰老的牛也不準殺，這裏面就無所謂耕牛和肉牛的區分，只有自然死亡的牛纔可以吃。中國的農民都是偷偷殺牛的，有些村落在偏遠地區，山高皇帝遠，你不說，我不說，官府也不會知道。但是在熱鬧的客棧裏，隨隨便便就來一大碗牛肉，是不可能的，官府一定會追查這些牛肉是不是私自屠宰得來的。
