很多人都不瞭解古代吃牛肉的事情，接下來跟着小編一起欣賞。
作爲中國是一個農耕民族，那麼牛在中國人的心目中地位很高，不僅農民耕種需要牛，國家也需要蓄養許多耕牛，這些耕牛還是戰略資源，因爲牛筋、牛皮都可以製作弓箭、盾牌等武器。在宋朝淳化二年(991年)，宋太宗專門下詔，嚴禁坊間對牛馬進行捕殺，違者殺頭。宋真宗時，對於農民養殖的耕牛自然死亡，意外死亡需要上官府上報，官府派人檢驗後，才能處理。避免耕牛的非自然死亡。由此我們看到宋朝對耕牛的是很重視的。而《水滸》這部小說，描寫的是以北宋年間的事，我們看其中一段，武松路過景陽岡，有一酒店叫三碗不過崗。
武松連吃道：“端得好酒”，連吃三碗。然後又叫道：“主人家，有飽肚的買些。”灑家道：“只有熟牛肉。”武松道：“切二三斤來吃酒。”全書據有人統計《水滸》中吃牛肉處有48處之多，可見梁山好漢吃牛肉已經成風氣。那麼小說中反應與現實中宋朝有區別，爲什麼總要強調，梁山好漢吃牛肉呢。一，作者的生活。《水滸》的作者施耐庵所處的年代是元末明初，正逢亂世。而施耐庵主要成長元朝。他個人的經歷應該是以元朝的生活場景爲主。《水滸》這部小說是寫宋朝發生的事，但裏面的生活場景不可能完全宋化。因爲作者在創作中一定融進自己熟悉的環境。
施耐庵熟悉的元朝，那是一個離開牛肉不能活的民族，他們喝牛奶、吃牛肉是生活的主食，那麼這部《水滸》多多少少會自己的生活，施耐庵自己曾經說過：“牛肉乃上膳之品，每日食。"二，施耐庵故意設計。爲什麼讓梁山的好漢們吃牛肉呢，這也是施耐庵故意設計的。宋朝是禁牛肉的，但怎麼才襯托梁山好漢們的英雄氣概，應該從生活細節就能看出來。朝廷禁止吃的，那麼好漢們偏要吃，這樣才能表現出他們反叛到底的精神。同樣的描寫，好漢們抱着牛肉啃，特別符合英雄的氣質，如果讓梁山好漢吃雞爪子下酒，顯得多麼小家子氣。三，真實的宋朝並沒有完全禁止牛肉。
在宋朝的早期是嚴令宰殺牛的，宋代的飲食菜譜中以牛肉的食材很少。然而發展到宋哲宗時，耕牛數量已經大幅增長，對於耕牛的保護也不像宋初嚴苛了。市場開始出現牛肉私殺買賣，但價格過高，許多人鋌而走險私殺耕牛以獲暴利，以至於死牛比活牛值錢。政府屢禁不止，怎麼辦。就有官員上書朝廷，索性放開屠牛市場，收取“牛肉稅”，還能給政府增收。所以在宋哲宗後期，牛肉已經在市場能買得到了。施耐庵描寫的正好是宋哲宗時期。也算符合歷史。以上三點，我們簡單瞭解了梁山好漢爲什麼喜食牛肉，因爲書的作者喜食，還有爲了營造出梁山好漢們的氣概。
牛在宋初是禁殺的，而北宋末年，政局已經混亂，牛肉又走向人們的餐桌。那麼古人對牛的真實態度是什麼呢。一，祭祀。牛是人類最早馴化的家畜之一，至少有8000年之上。在《禮記·王制》記載：“祭天地之牛，角繭栗;宗廟之牛，角握;賓客之牛，角尺。諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕。”規定諸侯不能隨便殺牛，只有執政者纔可以在春秋兩季宰殺牛、羊、豕等三牲祭祀天地。那麼祭祀的牛肉只能天子才能吃。這時的牛肉是上不了普通老百姓的餐桌的。二，戰爭。士兵用甲，最早用犀牛甲。但犀牛越殺越少，還有動物意識到危險遷徙。春秋戰國由於戰事頻繁，原本分佈在中原一帶的犀牛向西南逃跑。
犀牛沒有了，那麼製造弓箭、盾甲只能用耕牛皮了。這樣牛又變成戰略資源。三食用。在漢代已經有吃牛肉的記錄了。《漢書·高帝紀》：“高祖入秦，約法三章，秦民大喜，爭撫持牛羊酒食獻享軍士。”說明牛肉普通可以吃了。就因爲吃得多了，耕牛就減少，漢朝開始保護耕牛。但法律是法律，人們仍然喜食牛肉。特別唐朝，我們的大詩仙李白在《將進酒》中寫道：“烹羊宰牛且爲樂，會須一飲三百杯。”如果牛肉不能吃，他也不會寫詩裏面。從這三點我們大致可以看到耕牛在中國的位置，從祭祀神化到走向餐桌，耕牛的位置在下降，但總體是執政者保護的動物，農耕社會牛還是很重要。
殺牛在古代是犯法的，確實沒有做到全面禁止食用。因爲耕牛在自然死亡後，不食用多麼可惜，古代的肉食蛋白是如此的少。誰又能具體分辨出哪些牛是非自然死亡呢，雖然宋朝有檢驗官專門檢驗死牛，可是官員在收取佣金之後呢。我認爲梁山好漢在酒店張口就點牛肉應該很應景的。
