韃靼或韃靼人(Tatar或Tartar)是不同地區不同時代對出現在歐亞大草原的不同的遊牧民族的泛稱，不是一個具體的民族或團體。 在東亞最早見於唐代突厥文碑銘和某些漢文記載，先後有“達怛、達靼、塔坦、韃靼、達打、達達”諸譯，其指稱範圍隨時代不同而有異，遼金時指蒙古高原東邊的塔塔爾部;明代僅指蒙古高原東部建立的韃靼政權;歐洲則最早用來稱呼保加爾人，後成爲俄國對亞歐大陸各國使用突厥語各族的統稱，現代指在歐洲曾經被金帳汗國統治的部分突厥和蒙古民族及其後裔。
韃靼人一名，最早於公元5世紀出現於遊牧部落中，其活動範圍在蒙古東北及貝加爾湖周圍一帶。9世紀前後指陰山南北沿邊塞直到河西出現的與遼夏有交往，並被稱爲阻卜的韃靼人;金代指主要遊牧於呼倫，貝爾兩湖以西的塔塔爾部(韃靼聯盟);南宋稱蒙古人爲黑韃或蒙韃，稱汪古人(後成爲蒙古部族之一)爲白韃，或依其開化程度區別爲熟韃靼與生韃靼。13世紀初，這些蒙古突厥遊牧民族的不同羣體成爲蒙古征服者成吉思汗部隊的一部分，其後蒙古人與突厥人互相混雜在一起，因而入侵俄羅斯和匈牙利的蒙古軍隊，也被歐洲人統稱爲韃靼人。13世紀蒙古人建立金帳汗國而統治了歐洲部份突厥民族及其後裔(包括此前未併入蒙古人的操突厥語的韃靼人);受此影響俄國亦將境內操突厥語諸族稱爲韃靼人。而女真(滿洲)因爲與遊牧民族的差異很少被稱爲韃靼，只在明清鼎革時期被當時歐洲人短暫的稱爲韃靼。
韃靼這個古代族稱，曾用於與現代俄羅斯韃靼族無關的許多民族。有時用於稱呼歐洲亞洲大草原和沙漠的所有遊牧民族，包括蒙古人和突厥人;也曾用以稱呼蒙古帝國(13一14世紀)諸民族與國家。
現居住於伏爾加河流域的韃靼人成份中，就有突厥人、保加爾人成分。在蒙古帝國時期，許多民族融合成韃靼人，19世紀時，楚瓦什人和莫爾多瓦人也被吸收進去。
韃靼人14世紀由薩滿教改伊斯蘭教，民間亦信仰森林神、水神、家神等。
