大家好，說起清朝入關後的話，各位一定都有所耳聞吧。
清入關以前，宮廷宴席非常簡單，一般宴會，露天鋪上獸皮，大家圍攏一起，席地而餐。在《滿文老檔》記載：“貝勒們設宴時，尚不設桌安，都席地而坐。”吃的什麼呢，通常菜餚是火鍋配以燉肉，主要是牛、羊、豬肉以及打獵來的野味等。
入關後，在飲食上也逐漸考究起來，朝廷的六部、九卿中，專設光祿寺卿，專司大內筵席和國家大典宴會事宜。康熙以後，舉辦的各類筵席中，已經分“滿席”和“漢席”，其中“滿席”分六等，漢席分三等。每等滿席和漢席所用的原料數量、用料都有明確規定，那麼食者也不一樣。
一，滿席。
滿席分六等，一等滿席，一般用於帝、後死後的隨筵;二等席，一般用於皇貴妃死後的隨筵;三等席，一般用於貴妃、妃和嬪死後的隨筵。主要是乾鮮果盤、各色糕點等用於祭祀。中國古代一直有“事死如事生”的觀念，所以清廷最高等級的筵席都是爲死去的人祭祀的隨筵。
而活人享受到最高等級的筵席，就是太和殿等處舉行的國宴，只能用四等宴席。
那麼四等宴席是什麼樣的呢。
四色王露霜四盤，每盤24個，每個重一兩二錢五分。
四色餡白皮方酥四盤，每盤24個，每個重一兩一錢。
四色白皮厚夾餡四盤，每盤24個，每個重一兩一錢。
白蜜印子一盤，每盤24個，每個重一兩四錢。
雞蛋印子一盤，每盤24個，每個重一兩三錢。
黃白點子一盤，每盤30個，每個重一兩八錢。
鬆餅一盤，每盤50個，每個重一兩。
中心合圖例餑餑三盤，每盤25個，每個重二兩。
中心小餑餑二碗，每碗10個，每個重九錢。
紅白饊枝三盤，每盤4斤4兩。
乾果盤十二盤(龍眼、葡萄乾等)，每盤5兩。
鮮果六盤(各時令水果)，每盤5兩。
磚鹽一碟，計重三錢。
另加羊肉一方，酒一斤。
滿席只是各色糕點和乾果，唯一肉菜是羊肉一方。五等宴席招待朝鮮、西藏進貢使者及蒙古王公，只是糕點數量減半;六等宴席用於經筵講書，孔府衍聖公來朝，越南、琉球、緬甸等國使者納貢賜宴，重量數量減半。
二，漢席。
漢席中上席供應王公大臣，中席供應一般官員及新科進士，下席不常用。
以新科進士賜宴中席爲例。每一人一席，菜品如下：
寶裝一座，用麪粉二斤半製成寶裝花一攢。
大錠八個，小錠二十個(用麪粉、香油、糖製成)。
大饅頭兩個，小饅頭二十個。
包子一盤、蒸餅一盤、米糕二盤、羊肉二盤、東坡肉一碗、木耳肉一碗、鹽煎肉一碗、白菜肉一碗、肉圓一碗、方子肉一碗、海帶肉一碗、炒肉一碗。
桃仁一盤、紅棗一盤、柿餅一盤、栗子一盤、葡萄一盤、醬瓜一碟、醬茄一碟、十香菜一碟。
豬肉一方(三斤)、羊肉一方(十四斤);魚一尾，一斤。
中席的菜品略少，從菜品中可見，不過是魚肉果餌加一些糕點，甚至醬菜也都上桌，並沒有什麼山珍海味。只有頭等席有鮑魚、海蔘、鹿筋之類，但每席只用二量，用豬肉同煮，也沒有啥特色。
不過，清朝舉辦的各類國宴中，或是滿席，或是漢席，並不存在什麼滿漢共筵的情況，清朝一直延續着這樣滿席或漢席分立的模式，這種制度在清一代幾乎無絲毫改變，所以說滿漢全席是大清最高國宴的說法，肯定是無稽之談。從所列的菜譜中，不論滿席還是漢席，與我們印象中豐盛氣派，極盡奢侈也有很大差距。所列飲食都很平常，只是一種榮耀的象徵。
滿席與漢席變成“滿漢全席”，主要民國初期，因爲一部分對皇家宮廷文化嚮往和好奇心，以及誇富心理的共同作用下，進一步推動滿漢全席的發展，使滿漢全席變成了五花八門，各類菜系，各類食品全部加入到了當中去了。
在民國初年京津地區主要流行(小滿漢全席、大滿漢全席)，大滿漢全席菜品108品，通常要用兩天四餐吃完。小滿漢全席菜品64品，當日用盡。這時菜品主要以魯菜和滿菜爲主，諸如魯菜的九轉大腸、熗青蝦、青魚肉翅等，滿菜的烤奶豬、清湯哈士螞、烤哈爾巴等，還有滿菜宮廷各色糕點配點。
到了1917年，北京的一些御廚們根據從前滿漢全席的規格和特點，充實完善，擬出了“滿漢全席”菜單，共計172品。用於當時的北洋政府招待宴會，這時增加了扒熊掌、鳳落燕菜、油雞燉魚翅、炭火烤鴨、燜犴達罕、清湯鹿尾、烤全羊、黃燜駝峯等名貴菜皆在裏面。
後世一些文藝作品，又如相聲、評書以及影視都在渲染着滿漢全席，於是滿漢全席成爲中國飲食的頂級代表而深入人心。
滿漢全席反映了兩種飲食文化的融合，使得我們的飲食文化更加豐富。
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